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标题: 青椒素鸡炒回锅肉 [打印本页]
作者: 美食客    时间: 2019-07-03 23:06
标题: 青椒素鸡炒回锅肉
青椒素鸡炒回锅肉

简介: 喜欢这种带有荤素搭配的炒菜， 这样动物蛋白和植物蛋白都有了，再加入点青椒，维生素丰富， 营养更全了。借鉴回锅肉的做法，川味调料郫县豆瓣酱来增加它的香辣的味道， 让这道家常炒菜更加美味， 而且用它下饭一流。每次只要做了这道菜， 一般都会多煮点米饭， 是道饭遭殃的菜。
准备时间:10分钟内    制作时间:10分钟内    用餐人数:

主料
五花肉:1块
素鸡:1根
青椒:2个

辅料
油:适量
盐:适量
郫县豆瓣酱:1勺
姜蒜末:2片
生抽:1勺
老抽:1勺
高度白酒:1勺
红椒:2个
八角:2个
桂皮:1个
香叶:1片
花椒:1小勺

步骤
将五花肉放入冷水中， 加入大料和少许高度白酒；
再加入适量的老抽，大火煮开，转为小火， 加盖炖煮20分钟；
再加入适量的盐，继续炖煮五分钟， 浸泡一个小时以上（这是做的卤肉， 可以自直接切片吃或者炒着吃；
热锅凉油， 放入郫县豆瓣酱和蒜末等翻炒；
翻炒出红油后加入卤肉进去煸炒；
加入少许生抽翻炒一下；
放入素鸡片进去翻炒；
再加入青椒进去翻炒；
最后加入少许盐调味翻炒均匀即可。
端上桌了。

小贴士
1. 我是用的卤的肉， 你也可以自己先白水煮肉， 加入点白酒和姜片帮助去腥； 这种卤肉可以直接吃；2. 豆瓣酱和加入的生抽都有咸味了， 注意最后要控制放盐的量。



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