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标题:
小黄甲鱼焖豆腐
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作者:
美食客
时间:
2019-07-03 23:07
标题:
小黄甲鱼焖豆腐
简介:
这道菜里的黄甲鱼也可以用其他的小鱼代替，一样很美味，非常下饭。豆腐最好买卤水老豆腐，比较好入味。
准备时间:
10分钟内
制作时间:
10分钟内
用餐人数:
主料
新鲜小黄甲鱼:
数条
莆田卤水老豆腐:
1块
辅料
葱:
适量
姜:
适量
油:
适量
盐:
适量
鸡精:
适量
步骤
小黄甲鱼杀好洗净备用；
老豆腐切小块备用；
葱洗净，切半指长；
姜洗净，切片；
热油，先下小黄甲鱼下锅小火煎，煎好一面后，下葱段和姜片，鱼煎至两面微焦和姜、葱段一起捞起备用；
热油，小块老豆腐下锅小火煎，煎两面微焦即可；
当豆腐块两面微焦时，下煎制好的鱼、葱段、姜，加少量开水和生抽，没过豆腐即可；
中火烹制，还有一些汤汁时加少许盐和鸡精，开大火收汁，后出锅摆盘。
小贴士
豆腐要选卤水老豆腐哦~
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小黄甲鱼杀好洗净备用；
老豆腐切小块备用；
葱洗净，切半指长；
姜洗净，切片；
热油，先下小黄甲鱼下锅小火煎，煎好一面后，下葱段和姜片，鱼煎至两面微焦和姜、葱段一起捞起备用；
热油，小块老豆腐下锅小火煎，煎两面微焦即可；
当豆腐块两面微焦时，下煎制好的鱼、葱段、姜，加少量开水和生抽，没过豆腐即可；
中火烹制，还有一些汤汁时加少许盐和鸡精，开大火收汁，后出锅摆盘。