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标题: #盛夏餐桌#白玉萝卜盅 [打印本页]

作者: 美食客 时间: 2019-07-03 23:19
标题: #盛夏餐桌#白玉萝卜盅

简介: 在中国民间，萝卜素有“小人参”的美誉，不但营养丰富，还有较高的食疗价值，味道清甜，脆嫩，生食熟食均可，其味略带辛辣味。白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，可以促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。白萝卜还可“利五脏，轻身益气，令人白净肌肉”，是由于其含有丰富的维生素C，因而常食可抑制黑色素的形成，减轻皮肤色素的沉积。秋冬天气干燥，最容易上火、生痰。所以这个季节要多吃点，尤其是孩子和抽烟的人，白萝卜入肺，对肺有清洁的作用白玉萝卜盅，将猪肉馅酿入白萝卜盅内，蒸熟，浇汁，外表晶莹剔透，红白相间，萝卜吸取了肉的汤汁，鲜甜可口，是一道不错的食疗佳品哦。
准备时间:10分钟内 制作时间:10分钟内 用餐人数:

主料
白萝卜:1个
猪肉馅:适量
西兰花:适量

辅料
香油:适量
盐:适量
料酒:适量
生抽:适量
白糖:适量
白胡椒粉:适量
牛肉粉:适量
水淀粉:适量

步骤

将猪肉用刀剁成有粘性的肉糜

葱白、姜丝、花椒放入碗中，倒入开水浸泡，冷却后过滤成葱姜花椒水

在装有肉泥的碗中加入盐、生抽、料酒、白胡椒粉、白糖、牛肉粉等调味品，顺一个方向搅拌，一边搅拌一边加入葱姜花椒水，搅拌至有粘性

西兰花掰成小块放入淡盐水中浸泡半小时

白萝卜洗净

白萝卜切段，用模具取形

另取一个小号的模具，挖出内洞，用小勺轻轻将内洞的萝卜肉去掉

将白萝卜均匀抹上生粉

然后填满肉馅，抹平

锅中水烧开，将制作好的白萝卜盅放入锅中，隔水蒸十分钟

蒸好后出锅备用

锅中倒入热水，加两勺盐，少量油，将西兰花倒入锅中焯水，变熟后捞出

锅中倒入蒸萝卜盅的原汁，加入一勺蚝油，煮开后淋入适量水淀粉，边倒边轻轻搅拌

将白萝卜盅摆盘，放入西兰花，浇上调制好的欠汁就大功告成啦！

小贴士
1.蒸萝卜盅的时间，要根据萝卜的厚度来决定。 2.猪肉最好选择三分肥七分瘦的，要用刀剁成肉泥，剁至有粘性才好。 3.白萝卜切掉的边角料可以和排骨一起，炖个汤，秋季干燥，多喝汤水，更加滋润。 4.西兰花入开水中焯烫时间不要太长，水中加点盐和油，能使西兰花色泽碧绿爽脆。 5.西兰花由于生长结构，很容易藏匿小虫和残留农药，一定要用淡盐水浸泡清洗后才能食用。

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