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标题:
香辣小黄鱼
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作者:
美食客
时间:
2019-07-03 23:21
标题:
香辣小黄鱼
简介:
小黄花鱼是我国三大海产之一（另两种为带鱼和大黄花鱼）。主要分布在渤海、黄海和东海海域，主要产地在江苏、浙江、福建、山东等省沿海。 小黄花鱼肉质细嫩鲜美，肉呈蒜瓣状，骨刺少，价格经济实惠，深受百姓喜爱。 小黄鱼可补益肝肾，养肝明目，适合贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者。 目前市面上也有出现染色小黄鱼，小黄鱼被染上柠檬黄色，全身看起来呈金色，放入水中会令水变成淡黄色。柠檬黄对肝脏、肾脏、胃壁都有不良影响，甚至在剂量很低时肝脏、肾脏的功能都出现不良反应。 未经染色的小黄鱼只有鱼肚处颜色较深，鱼背处颜色较淡，且不均匀。由于小黄鱼本身鳞片会产生自然的黄色素，但不会溶于水，用纸巾抹一下也不会褪色。建议购买时仔细辨别。 小黄鱼做法很多，一般有酥炸、红烧、清蒸等。也可做成鱼干。 今天介绍的方法是在煎的基础上，再淋上芹菜辣椒丁，鲜香可口，下饭一流。
准备时间:
10分钟内
制作时间:
10分钟内
用餐人数:
主料
小黄鱼:
350g
辅料
油:
20ml
盐:
适量
姜:
5g
芹菜:
10g
青辣椒:
10g
红辣椒:
10g
步骤
1，小黄花鱼剖开腹部，取出内脏和鱼鳃，撕去黑膜；
2，冲洗干净沥水，加盐、酒、姜片腌制30分钟；
3，平底锅内用姜擦锅，锅热后，倒油；
4，将小黄花鱼放入油内小火慢煎；
5，待一面煎黄后再翻面，两面都呈金黄色后盛起摆入碟中；
6，配料切碎；
7，锅内余油，倒入配料爆香；
8，加入盐、生抽调味翻炒；
9，将炒好的配料淋在黄花鱼上即可。
小贴士
煎鱼小窍门： 煎鱼时注意几点，不易破皮不易碎肉： 1，鱼身擦干水，保持干爽； 2，姜擦锅，待锅热再倒油； 3，小火煎，不着急翻动。
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1，小黄花鱼剖开腹部，取出内脏和鱼鳃，撕去黑膜；
2，冲洗干净沥水，加盐、酒、姜片腌制30分钟；
3，平底锅内用姜擦锅，锅热后，倒油；
4，将小黄花鱼放入油内小火慢煎；
5，待一面煎黄后再翻面，两面都呈金黄色后盛起摆入碟中；
6，配料切碎；
7，锅内余油，倒入配料爆香；
8，加入盐、生抽调味翻炒；
9，将炒好的配料淋在黄花鱼上即可。