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标题:
咸肉蒸笋干
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作者:
美食客
时间:
2019-07-04 08:18
标题:
咸肉蒸笋干
简介:
对于笋干，俺是情有独钟！笋干有种特殊的香味，也有种特别的鲜味。 笋干与肉类同煮，味道最佳，笋干与肉是最佳搭配， 特别是喜欢福建的烟熏过的笋干，很香，很醇厚，回味无穷。 江浙一带的笋干是咸中带鲜，清香而味纯，炖汤，炖肉都好吃。 这次去云南旅游，看到笋干是一定要买来品尝的。 云南的笋干浸泡后，有种淡淡的酸味，味道很是开胃，是否是广西云南一带特有的酸笋干？ 当时也没有问清楚，这次用咸肉来蒸，一样的美味。
准备时间:
10分钟内
制作时间:
10分钟内
用餐人数:
主料
云南笋干:
200g
咸肉:
300g
辅料
糖:
适量
先抽:
适量
料酒:
适量
姜:
适量
葱:
适量
步骤
准备好食材
笋干提早1天浸泡好，换2次水，再放入高压锅压20分钟，
捞出，漂净后切成丝，
咸肉放入清水浸泡1个钟头，用温水漂净，
切成薄片，
笋干丝放入蒸盘，撒些白糖，淋上先抽酱油搅拌匀，
码上咸肉片，
放入姜片，葱段，
再淋些黄酒，
放入蒸锅，
蒸20分钟左右，
去掉姜片葱段，再用葱花装饰一下即可上桌
小贴士
1.如果咸肉不太咸，就不用浸泡. 2.浸泡笋干的水要换几次，这样可以使淡淡的酸味去掉些.
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准备好食材
笋干提早1天浸泡好，换2次水，再放入高压锅压20分钟，
捞出，漂净后切成丝，
咸肉放入清水浸泡1个钟头，用温水漂净，
切成薄片，
笋干丝放入蒸盘，撒些白糖，淋上先抽酱油搅拌匀，
码上咸肉片，
放入姜片，葱段，
再淋些黄酒，
放入蒸锅，
蒸20分钟左右，
去掉姜片葱段，再用葱花装饰一下即可上桌