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标题: 清蒸雪梨肉丸 [打印本页]

作者: 美食客 时间: 2019-07-04 08:21
标题: 清蒸雪梨肉丸

简介: 从未用过鸡粉，也从未在超市拿起过它。一直好奇：鸡粉究竟是纯粹的来自于鸡的一种增鲜的粉剂，还是味精一类的东西？直到拿到家乐鸡粉的这包尝鲜装，看过包装上的配料，才得以解惑。原来，这鸡粉并不只是单纯来源于鸡，首要的盐，然后是味精，鸡肉粉，糖以及其他一些包括鲜味剂在内的配料。说白了，这鸡粉其实只是一种复合调味料。既然是复合，那么，它就应该能够代替多种调味料。对肉不在行。看着纸壳上的“腌肉伴侣”几个字，真有点不知所措。有什么简单易做的肉食可以用上这鸡粉呢？包装上的参考食谱看起来都不是特别理想，因为它们都需要多人消耗。想起曾经的藕丸和山药丸，要不就蒸个肉丸吧？当然不想重复藕和山药，而且也没有现成的食材。又想起看到过好些肉丸里都爱加马蹄，一下子有了主意，但与马蹄无关。这个时节还看不到什么马蹄，但梨子很多，而且品种多样，不知道将梨子跟猪肉糜搅拌在一起蒸成丸子会是个什么味道呢？选了一个肉质略硬，还没有熟到柔软多汁的梨子。严格按照一克鸡粉二两猪肉的比例，除了一点姜末，再没有用到其他调味品。切成碎粒的梨子搅拌在肉糜里，看起来似乎还不错的样子。味道会怎样，还真是难以预料，会不会是一道黑暗料理？答案很快揭晓，多汁的梨子给肉丸带来一份清爽，肉末里间杂着梨子的颗粒，口感丰富，咸鲜不腻。。。。
准备时间:10分钟内 制作时间:10分钟内 用餐人数:

主料
猪肉糜:100g
梨肉:75g
鸡蛋:20g

辅料
鸡粉:1g
淀粉:1小勺
姜末:少许
葱花:少许

步骤

用料：猪肉糜100克，梨肉75克，鸡蛋20克，家乐鸡粉1克，淀粉1小勺，姜末少许，葱花少许

将肉糜，淀粉，蛋液，鸡粉倒入碗中，搅拌均匀，

加入切成碎粒的梨肉和姜末，

充分搅拌至上劲。

团成约15克/个的丸子，搓圆。

放入沸水锅中，蒸约8-10分钟。

熟透熄火，

取出。

将肉丸摆放在绿叶上，并用葱花点缀。

小贴士
梨可以用其他果蔬代替。搅拌时需顺着一个方向搅拌，团出的丸子才不会松散，口感更好。蒸制时间需根据实际情况酌情调整。

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