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标题: 红曲提子干面包 [打印本页]
作者: 美食客    时间: 2019-07-04 08:23
标题: 红曲提子干面包
红曲提子干面包

简介: 红曲粉，是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成。它微有酸味，味淡，它对蛋白质有很强的着色力，因此常常作为食品染色色素，如红烧，酱卤，面食，糕点，蜜饯等。红曲味甘性温，入肝、脾、大肠经；具有活血化淤、健脾暖胃消食，降血压、降血脂等功效。少量食用，对身体并无坏处。 提子干面包，原本很是平常，随手加入一点点红曲粉，很是让人眼前一亮，好吃的同时，还好看……让你味觉，视觉双重享受，你还等什么……。
准备时间:10分钟内    制作时间:10分钟内    用餐人数:

主料
高筋面包粉:350g
酵母:4g
绵白糖:42g
红曲粉:4g
提子干:100g

辅料
奶粉:15g
盐:6g
清水:224g
玉米胚芽油:25g

步骤
各式食材准备。
面包桶中先加入清水，奶粉，玉米胚芽油。
再加入高筋面粉，糖和盐对角放，酵母放中间，边上撒红曲粉。
启动和面程序，时间为30分钟。
再次启动一个和面程序，再程序结束前10分钟，加入提子干。
程序结束，让其发酵至两倍大。
取出， 分成60克的面剂子。
搓揉整形后，入烤盘。
表面覆保鲜膜，进行2发。
烤箱提前预热，2发好的面胚入烤箱，上下火160度，烤22分钟。
烤好的面包，取出即可。
成品图。
成品图。

小贴士
1：红曲粉的量不能但多，否则成品会发苦。 2：提子干不要过早的加入，和面程序结束前10分钟加入即可。



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