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标题: 鱼排水晶春卷 [打印本页]
作者: 美食客    时间: 2019-07-04 08:24
标题: 鱼排水晶春卷
鱼排水晶春卷

简介: 春卷在上海有两种做法，一种为大白菜肉丝馅的，另一种为豆沙馅。豆沙春卷做法和大白菜肉丝春卷做法一样，喜欢吃甜的朋友可以试试。当然，不用蘸醋。时下春卷因包裹的食材不同可以翻出不少花样。其中大白菜肉丝春卷，豆沙春卷是上海人最传统的做法。 这里介绍的是；米粉做的越南春卷皮子来制作的水晶春卷。这个春卷皮子半透明的，犹如水晶般的晶莹，放上炸鱼排，增加了香脆鲜嫩的口味，很适合夏天食用。也算是一种新的尝试吧！ 菜系：私房菜 口味：清淡 工艺：汆、炸、包 特点： 晶莹剔透、清香悠悠、软韧香鲜、口感新奇。
准备时间:10分钟内    制作时间:10分钟内    用餐人数:

主料
米粉春卷干皮子:3张
生菜:50g
绿豆粉丝:20g
鱼排:30g
芹菜:30g

辅料
油:适量
盐:适量
料酒:适量
胡椒粉:适量
鲜辣酱:适量
番茄沙司:适量
白砂糖:适量
红彩椒:适量
鸡蛋:适量
淀粉:适量
面包糠:适量

步骤
粉丝冲洗一下，
在水里泡软；
水烧开，粉丝汆熟；
鱼排洗净滤干水分，
放素油、盐、料酒、胡椒粉、白砂糖料酒、鸡蛋、淀粉腌制；
沾满蛋液
将沾满蛋液的鱼柳裹上面包糠，把裹上面包糠的鱼柳抖一下，去掉多余的面包糠；
放入热油锅中，炸到金黄色出锅；
芹菜洗净；
汆水，切开；
生菜洗净；
用凉开水浸泡一下；
滤干水分
红彩椒收拾干净；
汆水；
切条；
拿出米粉春卷皮；
米粉春卷皮蘸凉开水变软；
立即将粉丝、生菜、芹菜、鱼排包入，放上汆熟的红彩椒条，包裹好；
装盘，配上鲜辣酱、番茄沙司即可食用。

小贴士
小贴士： 越南米粉春卷干皮子入水湿润一下，要立即使用不可耽搁。



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