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标题:
鸭蛋饺烩冬瓜
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作者:
美食客
时间:
2019-07-04 08:24
标题:
鸭蛋饺烩冬瓜
简介:
这是一道看似平凡却不平凡的私房菜，鸭蛋饺烩冬瓜。 用的蛋饺，是鸭蛋做的蛋饺；用的高汤是素底高汤；选用的冬瓜也很有讲究，要选用浅绿皮的冬瓜，这种冬瓜表皮白霜多，肉质薄且松软，容易入味，适合煮汤。 精心熬制的素底高汤，选用干香菇、黄豆芽、大白菜梗小火慢炖而来，撇去杂质，只留清爽纯正，清甜鲜美的汤底。鸭蛋饺先用薄油煎成金黄，再与冬瓜、素底高汤同烩，有荤却不腻，只需点点盐，就能品出不凡的鲜香！
准备时间:
10分钟内
制作时间:
10分钟内
用餐人数:
主料
冬瓜:
250g
鸭蛋饺:
4个
辅料
素底高汤:
适量
盐:
适量
葱:
适量
姜:
适量
油:
适量
步骤
将冬瓜洗净，去皮切块。（冬瓜要选用浅绿皮的，这种冬瓜表皮白霜多，肉质薄且松软，容易入味，适合煮汤）；
准备好所需食材，冬瓜、鸭蛋饺、素底高汤；
准备好葱姜末和葱丝；
将鸭蛋饺用薄油煎成金黄色备用；
将锅洗干净，倒少许油，放葱姜末；
放入冬瓜片焙出香味，放入适量盐，翻炒均匀；
放入鸭蛋饺；
加入素底高汤，大火烧开后，转小火煨至入味；
装盘后撒葱丝点缀。
小贴士
1、冬瓜要选用浅绿皮的，这种冬瓜表皮白霜多，肉质薄且松软，容易入味，适合煮汤。 2、素底高汤的制作详见：http://www.haodou.com/recipe/1186215/ 3、鸭蛋饺的制作详见：http://www.haodou.com/recipe/1185722/
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将冬瓜洗净，去皮切块。（冬瓜要选用浅绿皮的，这种冬瓜表皮白霜多，肉质薄且松软，容易入味，适合煮汤）；
准备好所需食材，冬瓜、鸭蛋饺、素底高汤；
准备好葱姜末和葱丝；
将鸭蛋饺用薄油煎成金黄色备用；
将锅洗干净，倒少许油，放葱姜末；
放入冬瓜片焙出香味，放入适量盐，翻炒均匀；
放入鸭蛋饺；
加入素底高汤，大火烧开后，转小火煨至入味；
装盘后撒葱丝点缀。