菜谱多多网
标题:
六月黄蒸双蛋
[打印本页]
作者:
美食客
时间:
2019-07-04 08:25
标题:
六月黄蒸双蛋
简介:
所谓的六月黄就是每年的六月初上市的大闸蟹，这些大闸蟹还要经历一次蜕壳才可以完全长好所以蟹壳还是软的，六月黄比起成熟的大闸蟹肉质比较嫩蟹黄比较鲜美，但是因为不能过度的捕捞所以每年只有30天左右的时间可以吃到六月黄。 用六月黄与鲜鸡蛋，咸鸭蛋同蒸，很传统的做法，且味道独特，不错.
准备时间:
10分钟内
制作时间:
10分钟内
用餐人数:
主料
六月黄:
1只
咸鸭蛋:
1个
鸡蛋:
1个
辅料
油:
适量
料酒:
适量
姜:
适量
葱:
适量
步骤
准备好食材
六月黄用刷子洗净，对半切开，去底盖，去蟹胃，
把鲜鸡蛋与咸鸭蛋磕入碗里，
捞出咸蛋黄，
加同等量的温水，加点料酒打匀，撇去浮末，
在碗底放1片姜，蛋液上滴几滴植物油，水开后放入蒸锅，
小火蒸8分钟左右，这时候蛋液有些凝固了，
放入六月黄，
放入咸鸭蛋黄，
隔水小火蒸10分钟左右，撒些葱花即可上桌。
小贴士
1.咸鸭蛋已经有咸味了，所以不用再放盐了。 2.蛋液里放些料酒，可以去腥。 3.要把蛋液先蒸至有些凝固了，再把六月黄放入一起蒸，这样螃蟹不容易沉下去， 4.如果是用浅口盘蒸，就可以一并放入。
欢迎光临 菜谱多多网 (http://www.caipududu.com/)
Powered by Discuz! X3.4
准备好食材
六月黄用刷子洗净，对半切开，去底盖，去蟹胃，
把鲜鸡蛋与咸鸭蛋磕入碗里，
捞出咸蛋黄，
加同等量的温水，加点料酒打匀，撇去浮末，
在碗底放1片姜，蛋液上滴几滴植物油，水开后放入蒸锅，
小火蒸8分钟左右，这时候蛋液有些凝固了，
放入六月黄，
放入咸鸭蛋黄，
隔水小火蒸10分钟左右，撒些葱花即可上桌。