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标题: 番茄酸汤煮巴沙鱼 [打印本页]

作者: 美食客 时间: 2019-07-04 08:35
标题: 番茄酸汤煮巴沙鱼

简介: 番茄，又名西红柿，色泽艳丽，酸甜适口，营养丰富，既可作水果生食，又可烹调成鲜美菜肴，称为菜中之果。富含维生素，是防癌抗癌的首选果蔬。取汁涂抹，还有减皱纹，美白肤服的功效。在炎热的夏天，食欲减退，可以多吃一些西红柿，简单的如糖拌番茄，番茄蛋花汤等，可起到解暑热，增进食欲，帮助消化的作用。咱今天就来一道升级版的，番茄煮巴沙鱼，佐入少量的红酸汤，颜色养眼，口味酸甜，鱼肉嫩滑，很是开胃。因为鱼肉没有刺，很讨小朋友的喜欢，调剂胃口，就选它……
准备时间:10分钟内 制作时间:10分钟内 用餐人数:

主料
巴沙鱼:260g
番茄:320g
红酸汤:25g

辅料
生姜:5g
大蒜:8g
料酒:10ml
黑胡椒粉:2g
精盐:2g
白胡椒粉:1g
鸡精:1g
食用油:20ml

步骤

各式食材准备。

室温解冻好的巴沙鱼，洗净切段后加入料酒，黑胡椒粉拌匀后腌制15分钟。

番茄洗净，在顶部划两刀。

小奶锅中加水烧开，放入番茄，煮两分钟，皮翻开时捞出过凉水。

撕掉番茄的皮，切小块；大蒜，生姜切碎。

锅中注入食用油，下大蒜，生姜炝锅。

出香味后加入红酸汤翻炒。

炒出酸香后加入番茄翻炒。

边炒边用勺按压，以便快速炒碎，出汤汁。

加入适量的热水，熬煮5分钟。

腌好的巴沙鱼块一一下锅。

煮约2分钟后加盐。

加白胡椒粉。

加鸡粉调味。

煮到鱼肉变色至熟，收汁出锅即可。

成品图。

成品图。

小贴士
1：巴沙鱼切的时候，稍稍大块一点点。下锅后不要翻动，直接晃动锅子，以便均匀入味即可。 2：适当的留一些汤汁，用来拌饭，是非常棒的。 3：精灵用的巴沙鱼是带皮的，不喜欢的可以去皮鱼掉。 4：没有红酸汤的，直接用番茄煮，味道也是棒棒的。 5：红酸汤，是贵州的特产，家中备一瓶，煮鱼，煮排骨，煮猪蹄，煮素菜加一点点，会非常开胃的。

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