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标题: 鱼香肉丝#盛夏餐桌# [打印本页]
作者: 美食客    时间: 2019-07-04 08:38
标题: 鱼香肉丝#盛夏餐桌#
鱼香肉丝#盛夏餐桌#

简介: 家人都喜欢吃鱼香肉丝，但是有荤有素，在不见鱼肉的情况下还能吃出鱼的味道，而且色香味俱佳，非常下饭。
准备时间:10分钟内    制作时间:10分钟内    用餐人数:

主料
猪梅肉:300g
干黑木耳:10g
胡萝卜:60g
蒜苔:60g
郫县豆瓣酱:1大勺

辅料
盐:1克
香葱:2棵
生抽:1勺
米醋:2勺
糖:3勺
白胡椒粉:少许
鸡精:1小勺
淀粉:1勺
料酒:2大勺
姜:2片
蒜:三瓣

步骤
黑木耳用温水泡发2-4小时，泡发后清洗干净
猪梅肉切丝
加盐1克、料酒1小勺、白胡椒粉少许、淀粉1小勺、清水1大勺
用手抓匀上浆后加几滴食用油抓匀腌制5分钟
木耳切丝
蒜苔切丝、胡萝卜切丝
香葱切粒，姜、蒜切末
小碗里加入生抽1勺、米醋2勺
糖3勺
加适量水、一半的香葱粒、淀粉1小勺
鸡精1小勺调和均匀备用
热锅凉油，加热到四、五成热，放入肉丝（先不要翻动以免脱糊）
10秒左右加入香葱粒、一半的姜、蒜碎，烹入料酒炒匀
肉丝变成粉白色后取出肉丝备用
原锅再加油小火下入郫县豆瓣酱
炒出红油后加入一半的姜、蒜碎炒出香味
下入蔬菜炒匀
放入肉丝翻炒大约1分钟
倒入碗汁收汁均匀即可出锅
配上米饭，要不要来一份

小贴士
1、木耳烹调前宜用温水泡发2-4小时。 2、炒肉丝的时候，要四、五成热下锅，这样肉丝会更佳软嫩。 3、用泡椒或者剁椒来做这个菜味道会更好。



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