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标题: 竹笋烧鸭腿肉#盛夏餐 [打印本页]
作者: 美食客    时间: 2019-07-04 08:38
标题: 竹笋烧鸭腿肉#盛夏餐
竹笋烧鸭腿肉#盛夏餐

简介: 鸭肉，性寒，味甘，有清热健脾，补血行水，养胃生津等功效。对于体质虚弱，因天热所造成食欲不振的人食之后有益身体健康。 端午节的时候，去超市收了几个鸭腿回家，一直放冰箱里，没有时间来料理它。经过两周的休养，生病的身体终是恢复了。翻出鸭腿，加上之前冷冻的春笋，得好好的烧一道下饭的好菜，来安慰安慰自已，想想那两周的病号餐，天天的清淡饮食，嘴巴都淡出味道来了，必须得好好的补一补，鸭肉的滑嫩，春笋的清甜，包裹着浓浓的酱汁，好滋好味，满足……
准备时间:10分钟内    制作时间:10分钟内    用餐人数:

主料
鸭腿:2个
春笋:200g
青椒:3个

辅料
大蒜:15g
生姜:8g
豆瓣酱:20g
料酒:20ml
精盐:2g
鸡粉:2g
食用油:30ml

步骤
各式食材准备。
解冻好的鸭腿，去杂毛洗净后剁小块。
春笋洗净切段。
各式配料准备。
生姜切片，大蒜去皮，青椒切块。
剁块的鸭腿肉，冷水下锅，加料酒，姜焯水后洗净沥水。
热锅凉油，下大蒜，姜片。
炒出香味后加豆瓣酱。
小火炒出红油。
焯水的鸭肉下锅。
翻炒到皮肉紧缩，沿锅边淋入料酒除腥。
加没过食材的热水。
焖煮5分钟后加入春笋。
再焖煮10分钟后加盐。
加入青椒。
加入鸡粉调味。
大火翻炒，收汁即可出锅啦。
成品图。
成品图。

小贴士
1：鸭腿焯水的时候加料酒，姜片可除腥气。 2：豆瓣酱下锅后，需小火炒出红油。 3：豆瓣酱有咸味，后期加盐需注意。



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