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标题: 玉米蘑菇炖鸡肉 [打印本页]
作者: 美食客    时间: 2019-07-04 08:39
标题: 玉米蘑菇炖鸡肉
玉米蘑菇炖鸡肉

简介: 在农家乐饭店，我们经常吃的一道菜，就是散养的笨鸡炖蘑菇或者玉米土豆，大家都特别爱吃，超级下饭，大家都问我如何制作，我一直想整理一篇菜谱（积压了上百篇菜谱没整理，目前，我只要有时间，一天能整理发布好几篇，喜欢我菜谱的多关注一下就可以陆续看到了）前些日子，朋友送了一只农村自己家养的大公鸡，这只鸡太大了，我分两次制作的，这是第二次制作的图片（第一次制作的图片，不知道储存到哪了，当时是炖公鸡，没加玉米），这款菜，除了鸡肉特香，另外一个特点就是玉米吸足了鸡肉的汤汁，好吃到不想停下来，增肥的节奏呀，控制不了了，先吃完再减肥吧，不怕胖的看过来：
准备时间:10分钟内    制作时间:10分钟内    用餐人数:

主料
公鸡:半只
粘玉米:2棒
红蘑:30g

辅料
油:适量
盐:适量
生抽:8g
葱:适量
姜:适量
五香粉:适量
花椒:5粒
料酒:8g
鸡精:1g

步骤
鸡肉用清水浸泡，反复换几次清水，蘑菇提前泡好备用，玉米解冻（冰箱冷冻的，最好用新鲜的）。
将玉米切寸段（如图）。
锅里加底油，油温六成热的时候，将控净血水的鸡肉放锅中，多翻炒一会，炒出油，成黄色。
锅内温度高的时候，烹料酒翻炒，去除腥味，然后加葱和生抽翻炒。
加温热水（不加冷水，鸡肉骤然收缩，影响口感），我加的多，笨鸡不爱熟，如果用肉食鸡，不用加这么多的水。大火烧开，小火慢炖。
鸡肉炖六成熟的时候，加玉米和蘑菇，加适量的盐和五香粉，盖锅继续小火炖。
熟的时候，大火收汁，留点汤汁好吃，关火加鸡精。

小贴士
水要加温热的，一次性加足。公鸡半只（可以用母鸡或者鸡腿代替），粘玉米2棒（冰冻熟的），红蘑30克（其它蘑菇可以替代）。



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