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标题: 茶香鹌鹑蛋 [打印本页]
作者: 美食客    时间: 2019-07-04 08:40
标题: 茶香鹌鹑蛋
茶香鹌鹑蛋

简介: 鹌鹑蛋是鹌鹑的卵，营养丰富，味道好，药用价值高。鹌鹑蛋虽然体积小，但它的营养价值与鸡蛋一样高，是天然补品，在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。它有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效，一般3个鹌鹑蛋的营养含量相当于1只鸡蛋，所以不可过量食之，避免胆固醇摄入过量。 6月的第三个周末是父亲节，已经提前给爸爸买了一双凉鞋当做节日礼物了，剩下的就是陪伴，就是在每日匆匆忙忙的日子里，抽空做饭菜，让爸妈吃的舒心，吃的放心。你养我小，我养你老，愿今后的每一个日子，不求大富大贵，我们都一起欢乐，平安度过。 上超市闲逛，看到有不错的鹌鹑蛋，就买了一些回家。想到爸爸每天都有小酌一杯的习惯，刚好拿它来做茶香鹌鹑蛋，卤煮后再浸泡几小时，很是入味，下酒，当小零食，都是非常不错…………
准备时间:10分钟内    制作时间:10分钟内    用餐人数:

主料
鹌鹑蛋:500g

辅料
卤水汁:100ml
盐:2g
红茶包:1个
铁观音:5g
干辣椒:3个
花椒:1个
生姜:5g
冰糖:5g
老抽:8ml

步骤
鹌鹑蛋，冲水放入深盆中。
加水浸泡30分钟。
坐锅烧水，水开后放入洗净后的鹌鹑蛋，煮约4分钟。
捞出过冷水，然后用水将蛋壳捏碎备用。
各式卤料备用。
砂锅中倒入清水，加入茶包，茶叶，干辣椒，花椒，生姜，冰糖。
加入卤水汁。
加入老抽。
尝味后加盐，大火煮开，调中小火煮10分钟。
加入之前处理好的鹌鹑蛋。
汤汁再次沸腾后，再煮5分钟关火。浸泡2小时以上即可食用。
成品图。
成品图。

小贴士
1：煮好的鹌鹑蛋，放在卤汁里浸泡的久一些，会更加入味。 2：鹌鹑蛋易熟，所以先煮几分钟，捞出过冷水，待汤汁煮出味后再投入进去，再煮几分钟即可。 3：卤水汁，老抽都有咸味，所以加盐的时候可以先尝一下汤汁，避免加太多盐，导致成品太咸。 4：茶叶可以用红茶，绿茶，铁观音，普洱茶等。 5：鹌鹑蛋易碎，捏的时候，手劲要轻一些，或用小汤勺敲碎。



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