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标题:
秘制酱爆小龙虾
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作者:
美食客
时间:
2019-07-04 08:42
标题:
秘制酱爆小龙虾
简介:
今天做一道酱爆小龙虾，一口咬下去酱汁真的会爆出来哦，特别的入味，做完我们一边和啤酒一边啃小龙虾，太美味了，汁都不放过。，这道酱爆小龙虾完全不放一滴水，放入半支啤酒熬煮，有酒香味，够香，每一只都有虾膏特别美味。 小龙虾体内蛋白质含量较高，占总体的16％—20％左右，脂肪含量不到0·2％，虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品。不过小龙虾的有一项很重要的营养可能很多人都忽视了，那就是虾青素，主要存在于虾头的虾黄和虾壳上的红色物质，大多数的烹调方法可能都损失掉了，因为虾青素是一种很强的抗氧化剂，因此也容易被氧化掉。另外，小龙虾还可以入药，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。
准备时间:
10分钟内
制作时间:
10分钟内
用餐人数:
主料
小龙虾:
750g
葱:
10g
蒜:
10g
姜:
20g
八角:
2个
啤酒:
半支
辅料
油:
5g
盐:
2g
酱油:
2g
蚝油:
1g
豆瓣酱:
10g
豉油膏:
10g
步骤
准备好小龙虾，蒜，姜，泡椒，葱头和八角
配料切好，处理好小龙虾洗干净
烧热水下入小龙虾焯水
炒好水后的小龙虾，这时准备好酱料，热鲜露，豆瓣酱，豉油膏，豆腐乳和少许胡椒
热锅下入葱姜蒜和辣椒
下入酱料爆香
把焯过水的小龙虾下入煸炒，放入少许盐和白糖翻炒
下入半支啤酒焖煮
焖十分钟后下入蚝油和少许昆布粉搅拌即可
做好的成品图
小贴士
处理小龙虾是很麻烦的事情，剪去头部把虾包去掉，这个地方是最脏的，然后把虾线去除，剪去虾腮即可 处理好小龙虾后用开水焯一下水，去除脏的东西，洗干净 爆香配料放入小龙虾焖煮入味即可，焖煮的时候不能加水哦，加啤酒更加鲜一些
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准备好小龙虾，蒜，姜，泡椒，葱头和八角
配料切好，处理好小龙虾洗干净
烧热水下入小龙虾焯水
炒好水后的小龙虾，这时准备好酱料，热鲜露，豆瓣酱，豉油膏，豆腐乳和少许胡椒
热锅下入葱姜蒜和辣椒
下入酱料爆香
把焯过水的小龙虾下入煸炒，放入少许盐和白糖翻炒
下入半支啤酒焖煮
焖十分钟后下入蚝油和少许昆布粉搅拌即可
做好的成品图