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标题: 花腩蒸鳗鱼干 [打印本页]

作者: 美食客 时间: 2019-07-04 08:45
标题: 花腩蒸鳗鱼干

简介: 鳗鱼很鲜香，有吃过咸鱼蒸五花，咸鱼太咸了，用这鳗鱼干蒸鲜香都有，绝不输过咸鱼蒸五花，为什么我选着五花肉呢，五花肉有点肥，蒸的时候五花的油脂和肉汁都流到鳗鱼上，鳗鱼更加的好吃。鳗鱼的营养价值非常高，所以被称作是水中的软黄金，有“水中人参”之美誉。在中国以及世界很多地方从古至今均被视为滋补、美容的佳品。鳗鱼营养成分丰富，生鲜鳗鱼含水分、蛋白质、脂质、醣类、灰分、维生素A、D、E，还含有钙、磷、铁、钠、钾等矿物质以及不饱和脂肪酸DHA/EPA。与其他动物性食品比较，鳗鱼的维生素A、维生素E及脂肪中含有的多元不饱和脂肪酸等，均有较高的含量。鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。其脑、卵巢及脊髓中含脑磷脂，卵磷脂及胆固醇.
准备时间:10分钟内 制作时间:10分钟内 用餐人数:

主料
五花肉:180g
鳗鱼干:1条
泡椒:1个
姜:20g
蒜:10g

辅料
油:2勺
盐:1勺
酱油:1勺
蚝油:1勺
白糖:少许

步骤

准备好五花肉，鳗鱼干，姜，蒜和泡椒

五花切片，鳗鱼干切大块，姜蒜和泡椒切好

五花肉用盐，白糖，酱油，昆布粉腌制，鳗鱼用少许油煎到两面金黄

把姜蒜放五花肉里加上蚝油搅拌均匀，鳗鱼一部分铺盘底放入姜丝

五花肉盖在鳗鱼干上面中间放入少许泡椒

然后放入锅里蒸上十五分钟即可

成品图

小贴士
1、这鳗鱼不咸洗干净后剁大块，应为煎后会小一些 2、用油煎过的鳗鱼比较香 3、五花需提前腌制五分钟，为了让肉更加入味，蒸鳗鱼姜不能少，少了我怕会腥

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