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标题: 香菇卤鸡胗 [打印本页]
作者: 美食客    时间: 2019-07-04 08:46
标题: 香菇卤鸡胗
香菇卤鸡胗

简介: 就是我们平时所说的鸡的胃，但是大家别小看这小小的鸡胗，它的营养价值特别高，鸡胗主要含有为激素，角蛋白、氨基酸等成份，有增加胃液分泌量和胃肠消化能力。 鸡胗很有韧性，也很有口感，特别是熟了之后更脆嫩，而且做法也很多，爆炒，炖煮，烧烤，我今天做的是卤鸡胗，做法很简单，味道特别好，一道不错的小酒小菜。
准备时间:10分钟内    制作时间:10分钟内    用餐人数:

主料
鸡胗:500g
干香菇:10g

辅料
油:适量
盐:适量
八角花椒:适量
香叶:2片
白糖:1勺
生抽:适量
桂皮:适量

步骤
鸡胗干香菇准备好
调味料备好
干香菇提前用水泡发，香菇是自己用新鲜的香菇晾晒的，所以个头会比较大
鸡胗用水清洗干净
洗好的鸡胗用水焯一下
锅里放油，然后放入白糖，小火慢慢熬，白糖融化，开始冒泡糖色就 好了
倒入鸡胗快速的翻炒，使之均匀的上色
放入调味料，再翻炒一下，倒入生抽调味
加上水，末过鸡胗再稍多一些，因为卤的时间较长，水耗的会多一些，放入适量的盐
最后倒入香菇，再卤一会关火即可
卤好的鸡胗捞出，装盘上桌

小贴士
鸡胗一定要提前用水泡一下，然后清洗干净，用水焯一下 卤好的鸡胗晾凉切片凉拌也很不错



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