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标题: 芥末米粉拌鸡丝 [打印本页]

作者: 美食客 时间: 2019-07-04 08:48
标题: 芥末米粉拌鸡丝

简介: 收到仲景寄来的香菇酱以及改良过的小红油，断断续续也将7篇作业写好了，但是一直没有写文字步骤。这几个月比较忙，电脑也来凑热闹似的坏了，也就不想做菜谱、发菜谱，人啊，就是这么懒出来的。欠的债迟早都要还的，忙里偷闲抽空将文字步骤整理出来吧。积的越多，越不知道如何写。哈哈~ 这段时间，有点不务正业。因为膝盖受伤，健身也暂停了，只好在家休养，但是觉得比平时反而更忙了。答应了西安农夫市集帮忙做几期活动，也就把做菜谱、交作业的事先暂时放着了。上期第一次参加农夫市集，让我对于现如今这个社会食物的安全隐患有了更深的认识。一群只为寻找出最原始的食物的味道的人凑在了一起，举办了一场又一场非常棒的活动，让越来越多的人认识、品尝到纯手工、无化肥、无农药种植出的食材。也有幸结识了一群小伙伴，一起玩乐、一起谈论、品尝用农户种植的食材做出的美食，每天时间过的飞快又充实。
准备时间:10分钟内 制作时间:10分钟内 用餐人数:

主料
琵琶腿:2只
细米粉:1小把
黄瓜:1/2根
豆腐干:1块
生姜:4片
香叶:2片
干辣椒:4个
花椒:1小撮

辅料
仲景小红油:3勺
生抽:15g
米醋:15g
鸡汁:5g
白糖:5g
芥末油:10g
小磨香油:15g
白胡椒粉:5g

步骤

准备材料。黄瓜切丝备用。豆干切丝条状。

锅里加入清水，放入鸡腿、姜片、花椒、香叶、干辣椒煮熟。至鸡肉熟透，冲洗干净，沥干放凉后，撕成丝。

另起锅烧开水，放入干米粉，沸水煮2-3分钟。捞起沥干水，放凉。

豆干焯水，去除豆腥味，捞起沥干水分。

将鸡丝放入料理盆里。

放入黄瓜丝、米粉。、豆干，备用。

放入生抽、小红油、米醋、鸡汁、香油、芥末油，拌匀。

放入白糖、盐、白胡椒粉，调味拌匀。

拌匀后，就可以装盘了。

小贴士
1、仲景小红油经过改良，颜色红亮，但是辣度很轻，如果不能吃辣的，可以适量的少放一些。 2、边拌匀边尝一下咸淡，适量增减盐的量。酱油也带有咸味的。 3、米粉也可以换成干或者湿粉皮，还可以加入喜欢的蔬菜，比如胡萝卜。也可以加入像海蜇丝、蟹棒丝。 4、鸡腿也可以用鸡胸肉代替，都需要提前煮熟。

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