菜谱多多网
标题:
鸡丝辣汤
[打印本页]
作者:
美食客
时间:
2019-07-04 08:49
标题:
鸡丝辣汤
简介:
安徽蚌埠市作为中国南北交界点，它的饮食文化非常多元素，贯穿南北风味，早上的小吃品种也是多种多样的。 这款鸡丝辣汤也是我们这里非常有特色的小吃之一。 一般的早餐小店，汤水都少不了辣汤，蛋汤，油茶之类的。鸡丝辣汤以鸡汤为锅底加入鸡丝，海带，面筋，千张丝熬制而成，早上来上一碗配上油条或者包子，烧饼，是我们这里很家常的小吃早餐。 尤其是夏天，可以熬上一锅喝凉的都会很舒服，也是夏日想当美味的家常饭。
准备时间:
10分钟内
制作时间:
10分钟内
用餐人数:
主料
熟鸡肉:
100g
海带丝:
150g
千张:
2张
面筋:
100g
辅料
鸡汤:
2500g
盐:
适量
胡椒粉:
5g
鲜辣粉:
10g
葱姜:
适量
淀粉:
100g
鸡精:
少许
步骤
鸡肉加葱姜，料酒，煮成鸡汤备用。
熟鸡肉撕成肉丝备用。
面筋撕成细丝，千张切丝，海带丝切段。
面筋，海带，千张分别开水焯烫之后备用。
把熟鸡肉倒入鸡汤锅中。
再加入海带，千张，面筋 大火煮上15分钟。
淀粉加水稀释为水淀粉备用。
锅中加入盐。
加胡椒粉。
再加入鲜辣粉调味。
然后淋入水淀粉。
边加边搅拌直到汤汁浓稠，再加少许鸡精即可。
小贴士
各种食材用开水焯烫之后放入汤中熬制辣汤，味道会更好。 胡椒粉，鲜辣粉的用量的是很大的，这个辣汤主要是用这两种调味料提味，所以用量很大。 淀粉最好用土豆淀粉，或者红薯淀粉，这两种淀粉勾芡，不会泄锅。
欢迎光临 菜谱多多网 (http://www.caipududu.com/)
Powered by Discuz! X3.4
鸡肉加葱姜，料酒，煮成鸡汤备用。
熟鸡肉撕成肉丝备用。
面筋撕成细丝，千张切丝，海带丝切段。
面筋，海带，千张分别开水焯烫之后备用。
把熟鸡肉倒入鸡汤锅中。
再加入海带，千张，面筋 大火煮上15分钟。
淀粉加水稀释为水淀粉备用。
锅中加入盐。
加胡椒粉。
再加入鲜辣粉调味。
然后淋入水淀粉。
边加边搅拌直到汤汁浓稠，再加少许鸡精即可。