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标题: 清凉手拉小面 [打印本页]

作者: 美食客 时间: 2019-07-04 08:51
标题: 清凉手拉小面

简介: 夏季来了，好想吃一碗清爽的面。简单又卫生，自家做的是最好的面，没有任何的添加剂。和好面松弛着，然后逛街或者聊天，想吃的时候烧开水，弄好配料，就这么简单、搞定一碗自己品牌的面！
准备时间:10分钟内 制作时间:10分钟内 用餐人数:

主料
高筋粉:250g

辅料
清水:110ml
盐:二勺

步骤

清水，食用盐放进面包机搅打融化，加入面粉。设定揉面程序30分左右

揉好的面取出来保鲜膜包好松弛1个小左右

松弛好的面团，揉成圆柱状

切割大小一致的面剂子

揉成面团，擀成椭圆形状，在擀好的面胚上用擀面杖压一下

在盘子里刷植物油，免得面皮互相沾连

面皮擀的薄厚基本和做饼一样薄厚（1cm左右）

做好的面胚，必须用保鲜膜包好，不要进空气。再次松弛30分钟或者一小时、松弛时间长的面胚更好拉一些

松弛好的面皮很软了，拿出来就变形了

捏住面胚的二个边缘，轻轻的抖几下，就会和图中一样

面胚中间压的那条印子变薄了，用手撕开，面就变成细的（以下的步骤都应该在锅具的旁边做，为拍照，在面案上拉面）

按照个人的喜好拉成宽条，或者细条

一边拉，一边下锅煮面，开水3分钟就煮好了

搭配上喜欢的酱料，配菜

或者面条卤都是很美味的。

小贴士
1，和面不要太软。松弛的时间长面的筋度就会大，口感会更好。 2，做好的面胚。必须用保鲜膜包好，不要进空气，免得发生面皮硬了。拉面的时候出现断裂。 3，拉面的时候，靠近锅具，边拉边煮，如果面条拉的很长，可以绕在一边的手上。 4，不要过度的煮，开水下锅煮一根，捞出来一根面。开水三分钟左右就熟了

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