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标题:
春笋马兰头
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作者:
美食客
时间:
2019-07-04 08:54
标题:
春笋马兰头
简介:
《凉拌竹笋马兰头》 冬去春来，春笋鲜嫩上市。立春后采挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。又被称为“山八珍”。可荤可素，做法不同，风味各异。炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴。 马兰头一般都是野生的。这春天的马兰头鲜嫩无比，利用春笋拌一个凉菜这是本地人最喜欢的春天美味菜肴。 菜系：传统菜 口味：鲜咸 工艺：凉拌 特点： 此菜红绿黄白相间，香气扑鼻，入口微涩鲜嫩.
准备时间:
10分钟内
制作时间:
10分钟内
用餐人数:
主料
马兰头:
500g
火腿:
50g
春笋:
200g
辅料
油:
适量
盐:
适量
鲜酱油:
适量
白砂糖:
适量
京葱:
适量
红椒丝:
适量
步骤
马兰头必须浸泡干净，有条件的话可以使用消毒器，（我是用臭氧发生器消毒的。）
马兰头汆水
汆熟的马兰头滤干一下，装盘；
春笋
春笋去壳；
春笋切片汆水；
捞出控水；
火腿收拾干净
烧熟，切丝；
京葱取葱白；
切丝；
将春笋、火腿丝、葱丝放在马兰头上面；
红椒汆熟切丝，放上；
用鲜酱油、白砂糖、开水调一个汁；
淋上；
熬一个熟油；
浇上；
即可上桌了。
小贴士
小贴士： 1.马兰头属于粗纤维和高草酸的食物。肠炎患者和结石患者建议少吃。 2.患有尿道结石、肾结石、严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎、脾胃虚弱等疾病的患者都不宜多吃笋。 3.竹笋：竹笋忌与羊肝同食。
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马兰头必须浸泡干净，有条件的话可以使用消毒器，（我是用臭氧发生器消毒的。）
马兰头汆水
汆熟的马兰头滤干一下，装盘；
春笋
春笋去壳；
春笋切片汆水；
捞出控水；
火腿收拾干净
烧熟，切丝；
京葱取葱白；
切丝；
将春笋、火腿丝、葱丝放在马兰头上面；
红椒汆熟切丝，放上；
用鲜酱油、白砂糖、开水调一个汁；
淋上；
熬一个熟油；
浇上；
即可上桌了。