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标题: 猪肚煲土鸡汤 [打印本页]
作者: 美食客    时间: 2019-07-04 08:54
标题: 猪肚煲土鸡汤
猪肚煲土鸡汤

简介: 猪肚，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，有健脾胃，补气补虚等功效。 猪肚包鸡，又叫凤凰投胎，粤菜的特色菜之一。传统做法是鸡包入猪肚中，煲熟后再将猪肚和鸡斩件后放入汤中继续煲5~10分钟，喝汤吃肉，猪肚爽口，鸡肉鲜嫩可口，汤的味道更增添了鸡的鲜味。自家制作，如嫌麻烦的，直接剁块后加入白胡椒一起煲，味道也不会差。 猪肚，土鸡，都是老家原生长的，加上春笋一起煲，汤味更加清甜，想不好喝都难……
准备时间:10分钟内    制作时间:10分钟内    用餐人数:

主料
猪肚:1个
土鸡:600g
春笋:120g

辅料
白胡椒粒:5g
生姜:10g
干辣椒:1个
精盐:3g
浓缩鸡汁:5ml

步骤
猪肚一个。（精灵用的是已经处理干净的猪肚）
土鸡剁块加水浸泡。
猪肚切条，入锅焯水后洗净。
土鸡下锅焯水。
洗净油汁沥水。
焯水的春笋，白胡椒等配料准备。
春笋切块，白胡椒压碎，生姜切片。
处理好的干辣椒，生姜，白胡椒入电炖锅中。
加入猪肚。
加足够量的热水，接通电源，选择蹄筋键，4小时。
2小时后加入焯水的土鸡，春笋。
剩0
加入浓缩鸡汁调味。
时间到，煲汤结束，装碗即可食用。
成品图。
成品图。

小贴士
1：春笋的食用季节很短，精灵的春笋是同事从湖南带过来的，分我好大一袋子。直接去皮，焯水去草酸后入冰箱冷冻，随吃随取。 2：猪肚的清洗：用面粉里里外外多搓洗干净，再下锅焯水，清除附着的筋膜。分成小份入冰箱冷冻，随吃随取。不过精灵家煲汤，一次用1个猪肚，因为大家都喜欢吃。 3：土鸡煲汤会比较油腻，放一些春笋，即吸油又解腻，汤也清甜。



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