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标题:
很喜欢的一道素菜——
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作者:
美食客
时间:
2019-07-04 08:54
标题:
很喜欢的一道素菜——
简介:
蕨菜，又叫拳头菜、猫爪、龙头菜， 喜生于浅山区向阳地块，中国大部分地区均有，多分布于稀疏针阔混交林；其食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜，还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。但是它不能吃多，每年春季山菜下来的时候吃一次，因为蕨菜里面含有致病物，所以不建议大批储存，大量食用。偶尔吃这么一次，解解馋，味道很棒，很下饭，喜欢的看看：
准备时间:
10分钟内
制作时间:
10分钟内
用餐人数:
主料
土豆:
2个
蕨菜:
150克
辅料
油:
适量
盐:
适量
生抽:
8克
五香粉:
适量
鸡精:
适量
蒜:
适量
姜:
适量
葱:
适量
步骤
准备土豆和蕨菜，分别处理洗净。
将土豆切粗条备用。
将蕨菜切段备用，锅里烧开水，加2滴植物油和适量盐，下蕨菜焯七分熟。
捞出蕨菜放清水里，然后捞出控干备用。
锅里加底油，油温六成热加控干的土豆翻炒，然后加葱姜蒜，加适量生抽。
加适量清水，盖锅盖大火几分钟。
土豆八分熟的时候，加蕨菜，加适量的盐和五香粉翻炒。
最后关火，加鸡精。
小贴士
将蕨菜切段备用，锅里烧开水，加2滴植物油和适量盐，下蕨菜焯，目的是防止绿叶菜变黄。
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准备土豆和蕨菜，分别处理洗净。
将土豆切粗条备用。
将蕨菜切段备用，锅里烧开水，加2滴植物油和适量盐，下蕨菜焯七分熟。
捞出蕨菜放清水里，然后捞出控干备用。
锅里加底油，油温六成热加控干的土豆翻炒，然后加葱姜蒜，加适量生抽。
加适量清水，盖锅盖大火几分钟。
土豆八分熟的时候，加蕨菜，加适量的盐和五香粉翻炒。
最后关火，加鸡精。