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标题: 炫彩粘米发糕 [打印本页]
作者: 美食客    时间: 2019-07-04 08:56
标题: 炫彩粘米发糕
炫彩粘米发糕

简介: 米发糕是汉族传统的大米发酵面点，色泽洁白，绵软甜润，粉肉可口，是夏秋季节应时小吃。具有独特的风味及较高的营养保健功能·面食，营养美味，简单易学，一款家常面食。 这款炫彩粘米发糕 用的是@新良粘米粉制作的，在纯白的粘米粉中，添加了一丝红色，让着这洁白的发糕瞬间绚丽起来。
准备时间:10分钟内    制作时间:10分钟内    用餐人数:

主料
低筋面粉:45g
清水:45ml
糖:10g
酵母:3g

辅料
油新良粘米粉:130g
清水:65ml
糖:30g

步骤
准备好所用食材。
酵母加入45克清水搅拌均匀。
加入45克低筋面粉。
搅拌均匀后盖上保鲜膜，进行发酵。
发酵至3--4倍大后加入过筛的粘米粉。
再加入糖和100克清水，搅拌均匀。
继续发酵至2倍大。
倒入模具中。
留下一点面糊加入一点红曲粉搅拌均匀。
倒在米糊的表面，用竹签上下划一下
继续发酵2倍大后把模具放入蒸屉中。
蒸锅注入水 开后，放入米糊。锅出蒸汽后，30分钟即可

小贴士
我用的是学厨不沾模，如果用别的模要提前抹油，底部垫纸。



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