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标题:
《酱鸭腿》改良版本帮
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作者:
美食客
时间:
2019-07-04 08:57
标题:
《酱鸭腿》改良版本帮
简介:
这道菜是我家的看家菜之一。也是我的拿手菜肴，得到了许多人的肯定和夸奖。家人他们百吃不厌。 这是改良版的本帮菜肴。本帮菜的手法是要用好多的油来煎炸。我改良了一下，没有放一点油。 特点： 少盐少油，浓悠赤酱，鲜香四溢，酥软美味。
准备时间:
10分钟内
制作时间:
10分钟内
用餐人数:
主料
鸭腿:
300g
辅料
油:
适量
盐:
适量
料酒:
适量
生姜:
适量
八角:
适量
香叶:
适量
鲜酱油:
适量
红烧酱油:
适量
冰糖:
适量
步骤
鸭腿洗一洗，滤干；
鸭腿和凉水一起下锅水开，倒出冲洗一下；
生姜切开和鸭腿一起下锅；
下盐、料酒、八角、香叶、鲜酱油、红烧酱油、冰糖；
放水盖没鸭腿； 加盖烧开，改中小火炖；
小青菜洗净，滤干水分；
水开下锅；
汆水；
做围边；
鸭腿烧酥；
切块，装盘；
淋上汤汁；
即可上桌了。
小贴士
小贴士： 注意火候，不要烧糊了。
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鸭腿洗一洗，滤干；
鸭腿和凉水一起下锅水开，倒出冲洗一下；
生姜切开和鸭腿一起下锅；
下盐、料酒、八角、香叶、鲜酱油、红烧酱油、冰糖；
放水盖没鸭腿；
加盖烧开，改中小火炖；
小青菜洗净，滤干水分；
水开下锅；
汆水；
做围边；
鸭腿烧酥；
切块，装盘；
淋上汤汁；
即可上桌了。