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标题: 清补凉炖老鸭 [打印本页]

作者: 美食客 时间: 2019-07-04 09:01
标题: 清补凉炖老鸭

简介: 这道汤，用清补凉熬煮鸭肉是最合适的，温补的汤，好喝营养又不上火，要选老鸭肉哦，这样熬汤这么久鸭肉酥软好吃，如果嫩鸭肉就都烂了没口感而且汤也不好喝鸭子的肉性微寒，而母鸭子的肉性微温。入药后以老而白、白而骨乌者为佳。老而肥大之鸭与海参一起炖食的话，具有很好的滋补功效，而炖出的鸭汁，更是善补五脏之阴和虚痨之热。鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。有研究表明，鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，其化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病有益，对于担心摄入太多饱和脂肪酸会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜
准备时间:10分钟内 制作时间:10分钟内 用餐人数:

主料
老鸭肉:500g
当归:2g
玉竹:5g
红枣:10个
姜:30g
北芪:3g

辅料
油:2g
盐:3g
味精:2g

步骤

准备好红枣，北芪，当归，玉竹

鸭肉焯水备用

鸭肉放入锅里下少许油和料酒爆

然后下入清补凉食材

加入水熬煮两个小时

熬煮好后下适量的盐和味精即可

成品

小贴士
1、鸭肉先焯水去腥，然后下少许油料酒爆一下，也是起到去腥的作用 2、熬汤尽量一次加够水，不然熬煮的时候下会冲淡汤的味道。 3、汤熬好后再下盐调味，如果不能一次喝完，多余的汤请不要下盐了

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