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标题: 精炼辣椒油 [打印本页]
作者: 美食客    时间: 2019-07-04 09:05
标题: 精炼辣椒油
精炼辣椒油

简介: 夏日时节一到，各式各样的凉拌菜就要问世了，嗜辣如命的精灵，怎么滴，也要好好的炼一罐辣椒油来坐阵厨房吧。网购了四川辣椒粉，青花椒，香料，自备了菜籽油，一切准备妥当，找周末的空闲，来炼辣椒油吧。 四川辣椒，颜色鲜艳，肉厚籽多，辣味浓郁，香味独特，含丰富的辣椒素和挥发性芳香油之外，还含有多种人体所需维生素，食后开胃提神，祛寒除湿，增进食欲，是独特的佐料佳品。配合着加入了芝麻，青花椒而炼成的辣椒油，沉淀静置24小时以上，才能使辣椒的香味全部渗透到油里，用它来做凉拌菜，或其它的才会香，才会更好味。
准备时间:10分钟内    制作时间:10分钟内    用餐人数:

主料
二荆条辣椒粉:250g
青花椒:10g
白芝麻:30g
油辣子香料包:30g

辅料
菜籽油:700ml
大葱:20g

步骤
各式食材准备。
二荆条辣椒粉，青花椒，白芝麻，放入搪瓷盆中。
锅中注入菜籽油。
准备香料包，里面有八角，桂皮，香叶，草果，孜然等。大葱切小段。
待油温5成热的时候，大葱段，香料全部下锅。
待香料稍稍发黄的时候，关火，用汤勺舀烧好的油，浇入辣椒碗中。
大概烧1/3的油入辣椒碗中，翻拌均匀。
待温油降下来的时候，再浇入剩下的油，搅拌均匀即可。
炼好的辣椒油。
炼好的辣椒油。
装瓶。

小贴士
1：大葱，香料下锅的时候，不能用水，否则容易溅油，造成烫伤。 2：油的温度不能太高，太高的话，辣椒就会发黑发焦。 3：香料稍稍发黄的时候，就要关火，捞出香料。当然了，喜欢的话，香料也可以不捞的，直接加入辣椒粉中。



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