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标题: 菠萝咕噜肉 [打印本页]
作者: 美食客    时间: 2019-07-04 09:06
标题: 菠萝咕噜肉
菠萝咕噜肉

简介: 菠萝，味甘、微酸，性微寒，有清热解暑、生津止渴、利小便的功效，可用于伤暑、身热烦渴、腹中痞闷、消化不良、小便不利、头昏眼花等症。它营养丰富，维生素C含量最高，既可鲜食，又可加工成果汁，糖水罐头，还有近年来流行的冻干品，都很受欢迎。 不知不觉中，菠萝大量上市，菜市中有一家摊位，每回经过，都堆的似小山，大的6元一个，小些的10元3个，现买现削的，生意非常好。精灵每周去菜市买菜，都会光临买一个回来，大多数情况下就是鲜食。偶一日，胃口不佳，就想着用菠萝来做了一道菠萝咕噜肉，酸酸甜甜的口感，色泽也是很诱人，昂宝是一口接着一口，完全停不下来的节奏，叫嚷着下一餐还要吃，呵呵……
准备时间:10分钟内    制作时间:10分钟内    用餐人数:

主料
菠萝:260g
精瘦肉:150g
红椒:2个

辅料
油:20ml
盐:1g
生姜:5g
玉米淀粉:20g
生抽:10ml
番茄沙司:30g
凉开水:40ml
绵白糖:10g

步骤
各式食材准备。
菠萝切小块，用淡盐水浸泡备用。
精瘦肉切小丁，加盐，生抽，少许淀粉腌制20分钟。红椒切块，生姜切丝。
腌好的肉丁，裹上一层玉米淀粉。
锅中倒入油，七成热的时候，下肉丁炸制。
炸至表皮金黄时捞出沥油。
取一小碗，加入番茄沙司，白糖，晾开水调合均匀。
锅中留底油，下姜丝煸炒。
倒入调合好的酱汁。
小火煮至浓稠，下红椒，菠萝。
翻炒均匀。
快速翻炒后下肉丁。
炒至肉和菠萝均匀的裹上酱汁，关火出锅即可。
成品图。
成品图。

小贴士
1：肉丁下锅后，快速翻炒几下，避免时间太长，肉不酥脆。 2：菠萝切块后用淡盐水浸泡，起脱敏作用。也就是除去菠萝中所含的疳类，羟色胺，蛋白酶。 3：肉丁先腌制入味后再裹淀粉炸制，吃起来外酥内嫩。



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