菜谱多多网

标题: 梅干菜炒回锅肉 [打印本页]

作者: 美食客 时间: 2019-07-04 09:07
标题: 梅干菜炒回锅肉

简介: 梅干菜是享誉海内外的一种客家乡土菜。秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，它拇指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。这时，村妇摘下菜心(长约5寸左右)，晾挂几天。待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，待渗出一些汁液时，便装入陶瓮，码放一层撒一层盐，装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。过了半月二十天，取出晒干，便成了色泽金黄，咸酸味甘，具有特殊香味的梅干菜。
准备时间:10分钟内 制作时间:10分钟内 用餐人数:

主料
梅干菜:200g
五花肉:400g

辅料
老抽:适量
干红椒:适量
大葱:适量
姜:适量
大蒜:适量
十三香:适量
白糖:适量

步骤

梅干菜洗净，控水

五花肉煮熟取出，准备大葱，姜，大蒜，干红椒

食材切好

锅里放油爆香五花肉

下葱姜蒜干红椒炒香

放十三香翻炒，放老抽翻炒

下梅干菜翻炒，放少许白糖翻炒

然后装盘上蒸锅蒸至肉香入味，出锅

享受美味

小贴士
梅干菜不要冲洗过度，否则会失去梅干菜的香味

欢迎光临菜谱多多网 (http://www.caipududu.com/)