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标题:
韭菜炒河虾
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作者:
美食客
时间:
2019-07-04 09:07
标题:
韭菜炒河虾
简介:
春季的韭菜味道鲜美，趁着好时节，多吃吧。所以这一段时间，吃韭菜比较多，用它来烤，炒，做韭菜盒子，都好美味。 去菜市，看到有小小的河虾，想起小时候，爷爷用鱼网捞小鱼小虾，奶奶用它加些小咸菜，韭菜一起炒，味道特别鲜美。来南方十来年了，老屋门前的小池塘，因为爷爷奶奶的离世，而无人打理，长了满满一塘的杂草，再也没有往日的模样了。前几日，又梦见我亲爱的爷爷奶奶了，离开我们已经有7个年头了，每年一到清明前后，总能在梦里跟他们相见，跟爸妈说起，原来爸妈也同样的梦见了爷爷奶奶，原来他们虽然离开了我们，但一直都在我们的身旁，我亲爱的爷爷奶奶，愿你们在天堂一切都安好，我们会一直想念着你们。 一道韭菜炒河虾，去复制奶奶留给我们的味道，那是一种深入心底的念想。
准备时间:
10分钟内
制作时间:
10分钟内
用餐人数:
主料
河虾:
400g
韭菜:
220g
辅料
油:
20ml
盐:
2g
小米椒:
3个
白胡椒粉:
1g
步骤
河虾一份。
韭菜择去老叶洗净，小米椒，生姜备用。
河虾用剪刀，剪掉虾须，清理附着的杂物，洗净沥水。
韭菜切段，小米椒，生姜切丝。
热锅凉油，下小米椒，姜丝炝锅。
下韭菜的根。
略翻炒后下河虾。
炒至河虾变红色。
下韭菜的叶子。
加盐。
加白胡椒粉调味。
快速翻炒后出锅即可。
成品图。
成品图。
小贴士
1：河虾中粘除的杂物，需一个一个清除，美味是需要付出代价的。 2：嫌麻烦的话，也可以不剪掉虾须的。 3：韭菜的叶子比较容易熟，所以根先下锅翻炒，最后再下叶子。 4：全程大火快炒，才能保证虾壳是脆的，里面的肉是嫩的。 5：调味料不需要太多，一点盐加一点白胡椒即可，因为食材本身都很鲜。
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河虾一份。
韭菜择去老叶洗净，小米椒，生姜备用。
河虾用剪刀，剪掉虾须，清理附着的杂物，洗净沥水。
韭菜切段，小米椒，生姜切丝。
热锅凉油，下小米椒，姜丝炝锅。
下韭菜的根。
略翻炒后下河虾。
炒至河虾变红色。
下韭菜的叶子。
加盐。
加白胡椒粉调味。
快速翻炒后出锅即可。
成品图。
成品图。