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标题:
香辣凉拌藕片
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作者:
美食客
时间:
2019-07-04 09:08
标题:
香辣凉拌藕片
简介:
莲藕，有清热凉血，通便止泻、健脾开胃，益血生肌，止血散瘀等营养功效。它微甜而脆的口感，可生食也可煮食，是精灵家比较常吃的蔬菜之一。想吃炒的或凉拌的时候，会让摊主帮忙挑选嫩一些的，想煲汤的话，就挑粉藕。虽然比不上咱湖北有名的洪湖莲藕，但胜在喜欢，也还算能接受，呵呵。。。 天气稍稍一热，就想吃口凉拌菜来开开胃，酸辣可口的凉拌藕片，就是非常不错的选择。但想要做出好吃的凉拌藕片，还是需要一点点小窍门的，那就是藕片煮后要投入凉水中，冰镇冰镇，成品才会脆脆滴。。。
准备时间:
10分钟内
制作时间:
10分钟内
用餐人数:
主料
莲藕:
350g
香菜:
2根
小米椒:
3个
大蒜:
10g
辅料
油:
20ml
盐:
3g
油辣子粉:
15g
鸡粉:
1g
香醋:
15g
白醋:
10ml
步骤
各式食材准备。
莲藕去皮切薄片，用加了白醋的水浸泡15分钟。
大蒜去皮，小米椒去蒂切碎，香菜切小段。
坐锅烧水，水开后滴几滴油，下藕片焯水。
焯熟后捞出冲凉水。
捞出沥水后放入盆中，撒入盐，鸡粉，香醋。
加入油辣子粉，大蒜小米椒碎。
坐锅烧油。
趁热淋在蒜碎上。
加入香菜。
拌匀后即可装盘。
成品图。
成品图。
小贴士
1：藕片容易发黑，也就是表面氧化，所以用加了醋的水浸泡。 2：凉拌的藕，尽量切薄一些。 3：想要藕片脆脆的，焯水后就需要立马投入凉水中浸泡。 4：精灵用的莲藕是放冰箱两天了，所以表皮看上面有一些黑点。
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各式食材准备。
莲藕去皮切薄片，用加了白醋的水浸泡15分钟。
大蒜去皮，小米椒去蒂切碎，香菜切小段。
坐锅烧水，水开后滴几滴油，下藕片焯水。
焯熟后捞出冲凉水。
捞出沥水后放入盆中，撒入盐，鸡粉，香醋。
加入油辣子粉，大蒜小米椒碎。
坐锅烧油。
趁热淋在蒜碎上。
加入香菜。
拌匀后即可装盘。
成品图。
成品图。