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标题: 虾皮韭菜盒子 [打印本页]
作者: 美食客    时间: 2019-07-04 09:13
标题: 虾皮韭菜盒子
虾皮韭菜盒子

简介: 韭菜，又有壮阳菜，洗肠菜之美称，有增进食欲，健胃消食，杀菌消炎，补气壮阳等功效。它的嫩叶，花茎，嫩籽，皆可食用。因为大棚栽培技术，一年四季匀有它的身影，但一直都有：“春食则香，夏食则臭”之说，也就表明春季的韭菜，最鲜嫩可口，也是最不容错过的春鲜美食。 前几日去菜市，一阿婆的菜摊前面，摆着一小把本土小韭菜，虽然价格比大棚菜贵了一倍，但美味当前，岂能错过，欢天喜地的拎着它回家。想念许久的韭菜盒子，终因遇上好的韭菜，得以圆满解决。感谢已经到家的面包机，它负担了合面的工作，精灵只需要洗洗切切，炒炒配料，包包煎煎，皮软馅鲜的韭菜盒子，着实美味。翠绿的韭菜，金黄的鸡蛋，鲜香的虾皮，三者完美结合，美味不可抵挡。。。
准备时间:10分钟内    制作时间:10分钟内    用餐人数:

主料
小麦面粉:300g
韭菜:260g
土鸡蛋:3个
虾皮:20g

辅料
香油:15ml
盐:3g
五香粉:3g
酵母粉:2g
温水:130g

步骤
各式食材准备。
面粉投入面包桶中，酵母加温水稀释后加入面粉中，按合面键，合成面团。
取出面包，排气后覆保鲜袋，低温发酵30分钟。
韭菜择洗干净，沥水备用。
鸡蛋磕入碗中，加少许盐打成蛋液。
蛋液下锅。
凝固后用锅铲切成小块。
下虾皮，小火炒香。
晾干水份的韭菜切碎入盆中。
加香油翻拌均匀后，加入五香粉，盐，拌匀。
加入鸡蛋，虾皮。
再次翻拌均匀备用。
发酵好的面团，揉成长条，再切成均匀小剂子。
小剂子搓圆后压扁，用擀面杖擀成圆皮。
取适量虾皮韭菜鸡蛋馅放在面皮中间。
对折成半圆形，用清水封口后，用小叉子压出花纹。
平底锅中刷一层薄油，包好的盒子下锅小火慢煎。
小火煎到面皮金黄，即可出锅食用。
成品图。
成品图。

小贴士
1：韭菜易出水，故先用香油封住再加调味料。拌好的料，应避免长时间放置，需尽快使用。 2：韭菜需彻底晾干水份。着急用的话，可用厨房纸擦干，或风扇吹干。 3：韭菜鸡蛋中加虾皮或虾米，味道更佳。当然了，没有也可以不放的，风味各有不同。 4：面皮，可用发酵的，也可不用，看各家喜好吧。 5：煎盒子的时候，如饼皮是白色的，表示未熟，可加少许水盖锅盖焖一下。



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