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标题:
红烧羊肉
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作者:
美食客
时间:
2019-07-04 09:13
标题:
红烧羊肉
简介:
20多年来家中只要做红烧羊肉，肯定只有这一种做法，完全没有第二种；家人百吃不厌，更是那小子的最爱了；羊肉味美鲜嫩，还带有稍许的烧烤味，其实唯一的秘诀就是它了海鲜酱；鱼羊搭配---实为鲜哈！
准备时间:
10分钟内
制作时间:
10分钟内
用餐人数:
主料
羊肉:
520克
海鲜酱:
3勺
辅料
芥花油:
适量
香叶:
1片
八角:
2瓣
桂皮:
2块
辣椒:
2根
姜片:
4片
葱白:
5段
料酒:
适量
冰糖:
适量
食盐:
1小勺
步骤
准备好所有食材
羊肉切小块清水浸泡30分钟、入锅焯沸后再洗净备用
锅热后倒入芥花油，煸香葱姜八角等调料后盛出
留底油放入海鲜酱煸至浓稠
倒入羊肉块不中小火不停地煸炒
直至微微焦黄时滴入料酒
再倒入煸过的调料及适量温水加盖大火
煮开后转小火炖至水量1半时，倒入少许老抽和冰糖继续
转中大火收汁着色后调入1小勺食盐
加入味精调开关火
盛盘撒上孜然粉和白芝麻即可
小贴士
1、羊肉切块浸泡一会儿可去除多余血水，稍后再冷水入锅焯沸，这样成品的肉质鲜嫩且无杂质 2、用海鲜酱烧羊肉味道特别鲜美；酱本身略有咸味所以食盐量可减少 3、出锅后表面撒少许孜然粉和白芝麻，可让红烧菜吃出烧烤味
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准备好所有食材
羊肉切小块清水浸泡30分钟、入锅焯沸后再洗净备用
锅热后倒入芥花油，煸香葱姜八角等调料后盛出
留底油放入海鲜酱煸至浓稠
倒入羊肉块不中小火不停地煸炒
直至微微焦黄时滴入料酒
再倒入煸过的调料及适量温水加盖大火
煮开后转小火炖至水量1半时，倒入少许老抽和冰糖继续
转中大火收汁着色后调入1小勺食盐
加入味精调开关火
盛盘撒上孜然粉和白芝麻即可