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标题: 香炸豆腐肉丸子 [打印本页]
作者: 美食客    时间: 2019-07-04 09:15
标题: 香炸豆腐肉丸子
香炸豆腐肉丸子

简介: 丸子，又称圆子，寓意着团团圆圆，和和美美，喜庆之意。逢年过节的时候，总要做上一些，大家围座一起，品食谈心，好惬意！！！ 无论是素丸子，还是荤丸子，总归就是捶捶打打，然后你中有我，我中有你后揉圆滚圈，煎炸烤煮，随你喜好为之。咱们家里总嫌起油锅的油，后期不太好处理，所以自家做丸子，多数情况下都是清炖。实在馋嘴的时候，才炸一锅丸子。 众所周知，豆腐营养丰富，含有多种人体必需的微量元素，蛋白质，钙，磷，镁等，是老少皆宜的养生食品。虽然它营养好，但精灵家里都不太爱豆制品，所以做厨娘的我，必须想办法，让它混入其它菜式中。纯肉馅的丸子，吃上去心里有些许负担，加上营养全面的豆腐，做成豆腐肉丸子可好？做丸子的豆腐，记得需先压出所含的水份，再加料翻拌，美味又营养，外酥内嫩的豆腐肉丸子，你值得尝试哟！
准备时间:10分钟内    制作时间:10分钟内    用餐人数:

主料
北豆腐:400g
猪肉馅:300g

辅料
细香葱:2根
生姜:5g
淀粉:30g
黑胡椒粉:10g
料酒:10ml
精盐:5g
鸡粉:1g
麻辣鲜:2g

步骤
各式食材准备。
猪肉馅放入盆中，加入料酒，麻辣鲜，黑胡椒粉。
朝一方向搅拌，至肉馅上劲成团，腌制15分钟。
洗净的香葱切末，生姜切末。
北豆腐，用重物压出水分后放入盆中。
加入姜，葱，淀粉。
加入盐，黑胡椒粉。
套一次性手套，将豆腐捏碎。
加入腌好的肉馅。
充分翻拌均匀。
做成圆圆的丸子。
油锅烧至七成热时，下丸子炸制。
表面焦黄时捞出。
再次入油锅复炸，至金黄色捞出，沥油即可。
成品图。
成品图。

小贴士
1：做丸子用的豆腐，最好用北豆腐（老豆腐），因为它水分少，易成型。 2：用之前需用重物压出水分，不然丸子容易塌软。 3：肉馅先调味腌制，再同豆腐混合。 4：如丸子不易成型的时候，可适当加多一些淀粉。但太多的话，也会影响成品的口感。 5：一次性也可以多炸一些，放冰箱冷冻，随吃随取。复炸或另作它菜都可以。



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