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标题: 蒜薹摊鸡蛋 [打印本页]

作者: admin 时间: 2019-07-03 12:56
标题: 蒜薹摊鸡蛋

简介: 几根蒜薹、三两颗鸡蛋、一小撮盐，就赋予了最普通的的摊鸡蛋以全新的生命，简单、快速，有滋有味！蒜薹（有时也写作蒜苔），又称蒜毫。它是从大蒜中抽出的花茎，它的辛辣味比大蒜要轻，加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人们所接受。蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。
准备时间:10分钟内 制作时间:10分钟内 用餐人数:

主料
蒜薹:80g
鸡蛋:3颗

辅料
盐:适量
食用油:适量

步骤

将摘洗好的蒜薹顶刀切成碎粒

鸡蛋磕入碗中

将鸡蛋搅散

加入切碎的蒜薹粒

加入少许盐，搅拌均匀

炒锅上火，加入适量食用油，烧热

倒入调好的蛋液

在尚未凝固之前用锅铲将里面的蒜薹粒分布均匀

待蛋液几乎凝固后快速翻面，煎至两面金黄即可起锅装盘了

小贴士
摊鸡蛋时用油应该比平时做菜稍多一点，这样摊出的鸡蛋蓬且松焦香，出锅前要开中大火，这样一部分油就会被逼出留在锅中，若此时用小火，就比较容易窝油了。

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