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标题: 腊鸭煲笋干汤 [打印本页]
作者: 美食客    时间: 2019-07-04 09:19
标题: 腊鸭煲笋干汤
腊鸭煲笋干汤

简介: 春天的气候，往往阴晴不定，是流感，感冒的高峰期。这个时候除了做足保暖工作以外，更重要的是提升身体的免疫力。南方的冬天，都没有让人感觉到寒冷，到是这倒春寒，彻底让我们折服了，呵呵。。。 办公室的同事，大多都中了流感的招，精灵这易生病的体质，整日提心吊胆的，真心不容易。平时工作忙，下班后又要带娃，运动量严重不足，呜呜。。。咱就先从食补开始下手，身体搞好了，免疫力是不是会提高一些呢？反正家里一堆食材，总得想着法子来消耗，这会不会给自已找个想吃的理由。 汤汤水水的，总是上班一族，周末必休的功课；腊鸭，笋干，都是公司的朋友送的。腊鸭是朋友的朋友自家养的，然后腌制晒干的，然后转送了一支给我，一直挂阳台的墙壁上，进进出出的总能看见它，似乎总在像我招手，让我好好宠爱它；笋干，是闺密给的，之前用它来炖猪蹄，烧排骨，都很好味道。两者结合，加一些蚝豉，清甜的萝卜，汤鲜，咸，香，甜，好滋味，喝上两碗都不嫌腻，嘻嘻。。。
准备时间:10分钟内    制作时间:10分钟内    用餐人数:

主料
腊鸭:600g
笋干:50g
蚝豉:30g
胡萝卜:50g

辅料
生姜:15g
盐:3g
干辣椒:1个
鸡粉:1g
料酒:20ml

步骤
各式食材准备。
腊鸭剁小块，加水浸泡8小时。（精灵提前一晚剁的，浸泡了一晚上）
笋干，蚝豉加水浸泡2小时。
浸泡好的腊鸭，加姜片焯水。
泡发好的笋干，清先杂质后下锅焯水。
焯水好的腊鸭，笋干倒入电炖锅中。
加姜片，干辣椒，泡发好的蚝豉。
加足热水，料酒20ml。
接通电源，炖2小时。
加入胡萝卜，加盐调味，再炖1小时。
加鸡粉调味。
最后再炖10分钟后，断电装碗即可食用。
成品图。
成品图。

小贴士
1：腊鸭，需泡软，如时间不足，可用温水浸泡。 2：腊味，一般入味很难，加料调味后炖长一点时间，更加入味。 3：精灵用的风干鸭，加上浸泡的时间长，炖煮后几乎无味，故须另外加盐。 4：胡萝卜是炖煮过程中，收拾冰箱发现才加入的，没有也可以不放。



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