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标题:
莴笋烧牛肉丸
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作者:
美食客
时间:
2019-07-04 09:19
标题:
莴笋烧牛肉丸
简介:
莴笋，色泽淡绿，肉质脆嫩，清甜。具有增进食欲，刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动，改善贫血，防癌抗癌等功效，亦可增进骨骼、毛发、皮肤的发育，有助于人的生长。但有夜盲症及眼疾的人，却不宜多食。 莴笋，春节过后开始大量上市，价格便宜却又营养丰富，时不时买两根回来，莴笋叶拔下来，焯水加料凉拌先吃，茎用来清炒，红烧，都很好味。 今天的菜，主要是清理冰箱里的存货，过年回家前买了一些牛肉丸，爸妈煮火锅吃了几回，还剩一些，搭配莴笋，加蚝油一起焖烧，莴笋因为吸收了肉汁和蚝汁，变得更加入味；而牛肉丸先煎后焖，似乎更加Q弹，有滋有味；留一些汤汁拌饭，好滋味~~~好享受~~~
准备时间:
10分钟内
制作时间:
10分钟内
用餐人数:
主料
牛肉丸:
300g
莴笋:
400g
辅料
盐:
2g
生姜:
5g
小米椒:
1个
油:
30ml
蚝油:
20ml
步骤
各式食材准备。
莴笋去皮切滚刀块。
提前解冻好的牛肉丸，洗净打花刀；生姜切丝，小米椒斜切段。
热锅凉油，入牛肉丸小火煎制。
煎制表皮焦黄后盛出备用。
锅中留底油，下姜丝，小米椒炝锅。
莴笋下锅。
略翻炒后下牛肉丸。
翻炒片刻后加入蚝汁。
炒至食材沾满蚝汁。
加热水没过食材。
煮约10分钟至汤汁半干时，加盐。
加鸡粉调味。
翻炒后大火收汁，出锅即可。
成品图。
成品图。
小贴士
1：牛肉丸可直接下锅，但先煎一些再焖，个人感觉更香。 2：蚝汁有咸味，加盐需酌情。 3：喜辣的，可加大小米椒的量。
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各式食材准备。
莴笋去皮切滚刀块。
提前解冻好的牛肉丸，洗净打花刀；生姜切丝，小米椒斜切段。
热锅凉油，入牛肉丸小火煎制。
煎制表皮焦黄后盛出备用。
锅中留底油，下姜丝，小米椒炝锅。
莴笋下锅。
略翻炒后下牛肉丸。
翻炒片刻后加入蚝汁。
炒至食材沾满蚝汁。
加热水没过食材。
煮约10分钟至汤汁半干时，加盐。
加鸡粉调味。
翻炒后大火收汁，出锅即可。
成品图。
成品图。