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标题: 玫瑰花型水煎包 [打印本页]
作者: 美食客    时间: 2019-07-04 09:22
标题: 玫瑰花型水煎包
玫瑰花型水煎包

简介: 我做的这道玫瑰花型水煎包，其实不是实际意义上的水煎包，只是用了水煎包的方法。就暂且叫水煎包吧。 我用了韭菜肉馅，也可以做素馅的。这道主食好吃也好看，招待朋友很有面子。可以吃饱肚子也养眼。
准备时间:10分钟内    制作时间:10分钟内    用餐人数:

主料
小麦面粉:380g
韭菜:300g
猪肉馅:200g

辅料
油:适量
盐:3g
五香粉:3g
料酒:2汤匙
蚝油:1汤匙
鸡蛋:60g
醋:适量
油泼辣子:适量
大蒜:3g

步骤
将韭菜清洗干净，沥干水分，切碎。
肉馅中放入料酒、五香粉、蚝油、盐、鸡蛋搅拌均匀，再加入切好的韭菜搅拌。
面粉中加入适量的温水和成面团，盖上保鲜膜醒至。
醒好的面团揉光滑，分成大小一致的剂子。
将剂子压扁，擀成饺子皮。
将擀好的4个饺子皮一个压一个摆好。
靠近上方放上拌好的馅。
将饺子皮对折，不需要压实。
从一头卷起（如图）。
依次卷成玫瑰花型。
平底锅刷油，分别将包好的玫瑰花整齐码入。小火煎3分钟。
调一个面粉水(面:水=1:5)备用。
底部煎金黄色，加面粉水。面粉水要加到包子的2/5处。盖上锅盖大火烧开，转小火，直到面粉水烧干，包子底变成脆皮。
调一个蘸汁，碗中加蒜泥、醋、油泼辣子。
盛出包子，蘸汁吃即可。

小贴士
1、煎水煎包要小火，不断转动锅以免底部煎糊。 2、面水要加到2/5处，利用水蒸气将包子焖熟。 3、做这个玫瑰花馅料不要放太多，以免露馅。 4、传统水煎包都是发面，做这个花型，发面不容易成型。



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