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标题: 私房烧茄子 [打印本页]
作者: 美食客    时间: 2019-07-04 09:23
标题: 私房烧茄子
私房烧茄子

简介: 私房烧茄子，这是我家一道保留菜，来家里吃过的都说很好，我家的烧茄子味道好，不油腻既美味又尽量健康些，茄子是十分有营养的食物，特别是深色的茄子，茄子的做法很多种，但我最喜欢的就是过了油的烧茄子，个人认为茄子不过油是不好吃的，太多油又不好，我的做法尽量降低了油的吸入量！
准备时间:10分钟内    制作时间:10分钟内    用餐人数:

主料
长茄子:1个

辅料
葱:适量
姜:1片
蒜:2瓣
油:适量
盐:半勺
味精:1/4勺
生抽:2勺
糖:1勺
醋:1勺

步骤
茄子洗净去根，葱姜蒜准备好
茄子切滚刀块入盆
加入适当淀粉，晃动盆让茄子均匀挂粉
葱姜蒜切碎备用
盐，味精，糖，生抽，醋，适量水调成碗汁备用
调适量水淀粉备用
热锅热油，油量稍多
下入茄子初炸
茄子定型后捞出
升高油温复炸一次
复炸后的茄子捞出沥油
锅内油倒出，可以一滴油不带
倒入碗汁中火烧
下入茄子，开始烧的过程了
下入葱姜蒜
晃动锅，慢慢收汁
下入水淀粉
大火一烘，芡汁收紧即可关火

小贴士
茄子切块后走一下淀粉，这样过油的时候茄子就不会吸入过多的油了，另外，烧茄子烧茄子一定要有个烧的过程也就是要在锅里烧一会！



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