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标题: 杂蔬炒鸭胗 [打印本页]

作者: 美食客 时间: 2019-07-04 09:26
标题: 杂蔬炒鸭胗

简介: 鸭胗本身没什么味，最好是放在高汤里面一起炖制，入味好吃些。可以买些鸭胗，再买一只整鸭，买点泡的酸萝卜。鸭胗洗净切块，整鸭洗净，鸭胗、整鸭一起放入滚水中烫煮一下去除血水，捞出。高压锅内加入适量清水，姜片，放入烫煮好的鸭胗和整鸭，上汽之后中火压制30分钟，熄火。凉后开锅，放入洗好的泡酸萝卜，再压制15分钟，最后调入盐调味即可。鸭胗经过长时间压煮，口感一定软糯，而且因为加入了一只整鸭来调汤，鸭胗吸饱了汤水，口感一定很不错。（如果有时间，可以不用高压锅，用砂锅小火慢炖4小时以上）如果不用整鸭，也可以用其他的高汤来带鸭胗的味道。还可以用盐水来压煮鸭胗，然后切片装成凉菜，这样就是盐水鸭胗了，当成头盘菜，给客人下酒不错。”
准备时间:10分钟内 制作时间:10分钟内 用餐人数:

主料
鸭胗:180g
胡萝卜:50g
香葱:20g
姜:10g
蒜:两瓣

辅料
油:三勺
盐:一勺
酱油:一勺
糖:少许
蚝油:一勺

步骤

鸭胗切刀花，胡萝卜切丝，葱切段

先下油爆一下胡萝卜丝

下姜蒜爆香然后下人鸭胗翻炒

爆香后下入盐和酱油翻炒

把胡萝卜丝和葱段放入翻炒均匀

最后下入蚝油翻炒即可

装盘即可

小贴士
鸭胗要处理干净，白色的膜要去除，清洗干净，切好刀花

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