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标题: 滑溜鱼片#本味家乡菜# [打印本页]
作者: 美食客    时间: 2019-07-04 09:29
标题: 滑溜鱼片#本味家乡菜#
滑溜鱼片#本味家乡菜#

简介: 滑溜鱼片是山东省传统的汉族名菜，属于鲁菜系！特点：色泽洁白，鱼片完整，光泽鲜嫩，味道适口，强体补虚！这个过年菜在我家是很受欢迎的，也很好吃！祝大家笑口常开，恭喜发财！
准备时间:10分钟内    制作时间:10分钟内    用餐人数:

主料
鱼肉:350g
冬笋:200g
麻椒:1个
小红辣椒:4个

辅料
食用油:适量
盐:适量
味精:少许
蛋清:少许
料酒:15ml
葱:少许
姜:少许
蒜:1瓣

步骤
鱼肉切片，冬笋切片，麻椒切块，小红辣椒切段（小红辣椒是为了好看才放的）
鱼片加入料酒，盐少许，蛋清，淀粉抓拌均匀
炒勺上火，放油烧至六成热，将鱼片分散下入，用手勺轻轻搅动
炸好倒入漏勺沥油
锅底油放入葱，姜、蒜炝锅，加入冬笋
加入麻椒
料酒，盐，味精，加入点水(有高汤更好)
放入鱼片，轻轻翻匀
加入小红辣椒，翻炒均匀
盘子准备好，弥勒佛是用南瓜和肉皮冻放在模具里做的，恭喜发财是火腿肠
装盘

小贴士
鱼肉容易碎，翻炒时轻点！ 放小红辣椒是为了好看，没有可以不放！



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