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标题:
双味蒸龙利鱼#本味家
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作者:
美食客
时间:
2019-07-04 09:29
标题:
双味蒸龙利鱼#本味家
简介:
熟悉精灵的人，都知道咱们家，从老到小，都喜欢吃；走亲访友的时候，都少不了一道鱼菜，真心的名号在外，呵呵。。。。。。 龙利鱼，它无皮无骨又无刺，肉质细嫩，营养丰富，是味道鲜美的优质海洋鱼类，很是适合小朋友，老年人食用。 当厨娘做饭做菜，老少的口味都需兼顾，真是一份累差事。但精灵就喜欢，一家人欢聚一堂，喝酒尝菜谈心的时刻，它就是家的味道，充满烟火气的味道。厨娘在做菜的时候，一个小小的变通，就能满足全家的需要，如同今日的菜，双味蒸龙利鱼，一半原味一半剁椒，你吃你的原味，我吃我的辣味，互不干涉，好此甚好。。。
准备时间:
10分钟内
制作时间:
10分钟内
用餐人数:
主料
龙利鱼柳:
240g
辅料
生姜:
5g
盐:
1g
小香葱:
4根
料酒:
15ml
剁辣椒:
15g
现磨黑胡椒:
2g
色拉油:
20ml
蒸鱼豉油:
20ml
步骤
原材料准备。
解冻好的鱼柳洗净后切4段，入盘中，加姜丝，料酒，香葱，盐，面磨黑胡椒腌制20分钟。
盘底塞入小香葱的葱白段，放入烧开的热水锅中大火蒸8分钟。
捡除生姜丝，香葱段，沥干蒸出的腥水。
一半撒上剁椒，一半撒上香葱，淋入蒸鱼豉油。
烧滚热油，趁热淋上即可。
成品图。
成品图。
小贴士
1：龙利鱼肉很细嫩，先提前腌制入味再蒸。 2：因为怕剁椒的辣味在蒸制的时候，传味给没有放剁椒的一边，所以剁椒是蒸好后放入的，用滚汤的热油淋，激出辣味。 3：蒸鱼，切记水开了再下锅。
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原材料准备。
解冻好的鱼柳洗净后切4段，入盘中，加姜丝，料酒，香葱，盐，面磨黑胡椒腌制20分钟。
盘底塞入小香葱的葱白段，放入烧开的热水锅中大火蒸8分钟。
捡除生姜丝，香葱段，沥干蒸出的腥水。
一半撒上剁椒，一半撒上香葱，淋入蒸鱼豉油。
烧滚热油，趁热淋上即可。
成品图。
成品图。