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标题:
芙蓉滑鱼片
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作者:
美食客
时间:
2019-07-04 09:30
标题:
芙蓉滑鱼片
简介:
第一次做这道菜，做之前还有点担心没市场推销不掉；做天使蛋糕时余下来5个鸡蛋清，一时又不想用它其它烘焙；正好家里化冻了一条巴沙鱼，是准备做鱼片汤的，但想着这么鸡蛋清在冰箱，万一变质不是太浪费了！于是就突发奇想：干脆用鸡蛋清熘鱼片吧；这样不仅一次可用完更不用担心坏了，真是一举两得；哈哈：没想到很合那小子口味呢，看来之前的担心多余的了~~~
准备时间:
10分钟内
制作时间:
10分钟内
用餐人数:
主料
蛋清:
5个
枸杞:
少许
巴沙鱼:
1条
辅料
芥花油:
适量
葱姜:
少许
食盐:
1小勺
鸡粉:
1小勺
料酒:
1汤匙
海味点蘸鲜露:
1汤匙
步骤
准备好所有食材
巴沙鱼解冻洗净后切簿片
鱼片中加入料酒、食盐、鸡粉和海味点蘸鲜露抓匀
蛋清中滴入少许白醋调匀
鱼片中滴入少许蛋清抓匀，腌制10分钟左右
煸香少许葱姜
倒入腌好的鱼片
大火滑炒变色后盛起，倒去多余卤汁
重新热油爆葱香后倒入蛋清稍稍定型
划散后重新倒入鱼片和枸杞大火炒匀即可
盛入盘中趁热开吃
小贴士
1、蛋清中滴入少许白醋或是柠檬汁可以去腥解腻 2、此道菜最好选择无刺鱼切鱼片，这样吃起来更方便 3、鱼片提前腌制更易入味，炒制时也更滑嫩 4、炒制时易宽油、大火、快速
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准备好所有食材
巴沙鱼解冻洗净后切簿片
鱼片中加入料酒、食盐、鸡粉和海味点蘸鲜露抓匀
蛋清中滴入少许白醋调匀
鱼片中滴入少许蛋清抓匀，腌制10分钟左右
煸香少许葱姜
倒入腌好的鱼片
大火滑炒变色后盛起，倒去多余卤汁
重新热油爆葱香后倒入蛋清稍稍定型
划散后重新倒入鱼片和枸杞大火炒匀即可
盛入盘中趁热开吃