肉皮清洗干净后，冷水下锅煮开后，再煮一分钟左右捞出沥干水分备用！
用刀把肉皮上的肥肉刮干净，剃净猪毛！
把刮干净的肉皮切成几份儿备用！
重新加一锅水，放入肉皮，再放入3个八角，10粒花椒，几片生姜，一勺盐，水开后煮10分钟即可捞出沥干水份备用！
肉皮稍微凉一下，不烫了，切成丝备用！
把切好的肉皮丝（200克）放进豆浆机里，加入适量的水至豆浆机最高刻度线！按【八宝/米糊键】！（直到把所有的肉皮丝都打完为止，记得每次打完一锅肉皮丝后，要把豆浆机清洗干净，要不然再打下一锅的时候，豆浆机的底部会粘住，容易糊！）
打好的肉皮糊用过滤网过滤一下，这样肉皮里面拔不出来的的猪毛就会过滤下来了，也使猪皮冻更加的细腻！
过滤好的肉皮糊加少许盐搅拌均匀调味，晾凉后放入冰箱冷藏！
这就是冷藏好的猪皮冻！很有弹性哦！
调料汁儿：一勺蒜泥，一勺辣椒油，两勺凉开水，两勺味极鲜酱油，一勺香油，一勺白糖，两勺香醋，适量葱花搅拌均匀调成料汁儿！
把做好的猪皮冻切成块儿摆盘儿！
浇上料汁儿即可！
做好的猪皮冻，很Q弹，很有韧性，酸酸辣辣的很好吃哦！
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