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标题:
蟹油
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作者:
美食客
时间:
2019-07-04 09:34
标题:
蟹油
简介:
小时候在家每到秋天蟹肥时，妈妈都会将煮熟的蟹儿的蟹黄、蟹膏和蟹肉剔下来，那些小腿会留给我们吃，其余的用猪油炒一下封存起来，一直可以保存到春节。 做好的蟹油炒青菜、拌面条别提有多么鲜美。而最精典的佳肴有蟹粉狮子头、蟹粉豆腐、蟹黄包子等（有兴趣在我的菜谱里可以找到，这些都是江南的特色美食）。 材料:螃蟹350克、姜5克、葱10克、猪油50克
准备时间:
10分钟内
制作时间:
10分钟内
用餐人数:
主料
螃蟹:
350g
辅料
盐:
适量
猪油:
50g
姜:
5g
小葱:
10g
步骤
螃蟹刷洗干净，上笼蒸熟。
拆下螃蟹的蟹黄、蟹膏和蟹肉。
葱姜切碎备用。
锅烧热，下猪油和葱姜。
炒出香味，倒入拆下来的蟹黄、蟹膏和蟹肉。
炒出黄油加盐调味即可出锅。
小贴士
熬蟹油一般都是用猪油，且葱姜量不能少。
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螃蟹刷洗干净，上笼蒸熟。
拆下螃蟹的蟹黄、蟹膏和蟹肉。
葱姜切碎备用。
锅烧热，下猪油和葱姜。
炒出香味，倒入拆下来的蟹黄、蟹膏和蟹肉。
炒出黄油加盐调味即可出锅。