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标题:
响油芦笋
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作者:
admin
时间:
2019-07-03 12:58
标题:
响油芦笋
简介:
芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。经常食用能预防心脏病、高血压、心动加速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等。 芦笋中含有丰富的叶酸，大约5根芦笋就含有100多微克，已达到每日需求量的1/4。所以多吃芦笋就能起到补充叶酸的功效，是孕妇补充叶酸的重要来源。 清香脆嫩的芦笋是很有营养的高档保健蔬菜，其吃法没那么特别，炒制或者凉拌都可以，带有芦笋独特的清香鲜美。 为什么这道菜叫响油芦笋呢，是因为这个菜最后热油交上去的时候刺啦一声响，跟铁板菜有异曲同工之处！响油芦笋味道清香，口感脆嫩，颜色碧绿可人，是一道开胃的好菜！
准备时间:
10分钟内
制作时间:
10分钟内
用餐人数:
主料
芦笋:
250g
辅料
玉米油:
适量
盐:
适量
豉油:
适量
大蒜:
适量
泡椒:
适量
绵白糖:
适量
花椒:
适量
生抽:
适量
步骤
大蒜去皮剁成蒜蓉，准备好花椒和剁椒。
将芦笋冲洗干净沥水。
去掉前半部分的老皮。
锅中注入水，加入一点油和盐烧开。
倒入芦笋焯水1分钟，芦笋稍微变色即可捞出。
直接捞入冰水中。
沥干水分后码入盘中。
在芦笋上码上泡椒和大蒜蓉。
用适量的糖、生抽和豉油调汁。
淋在芦笋上面。
另起锅，倒入油，爆香花椒。
趁热将花椒油，浇在芦笋上即可听到一声刺啦响。
小贴士
1.芦笋焯水，在水中加入点盐和油，能让芦笋营养不流失。 2.芦笋本来就是很嫩的蔬菜，所以焯水的时间不宜过长，捞出后放入冰水中浸泡一会，可以使芦笋口感更爽脆，而且颜色也更翠绿好看。 3.调味汁里有生抽，所以已经含盐了，是否加盐就要根据口味酌情来添加，调味汁的口味也可以根据自家口味来调兑。
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大蒜去皮剁成蒜蓉，准备好花椒和剁椒。
将芦笋冲洗干净沥水。
去掉前半部分的老皮。
锅中注入水，加入一点油和盐烧开。
倒入芦笋焯水1分钟，芦笋稍微变色即可捞出。
直接捞入冰水中。
沥干水分后码入盘中。
在芦笋上码上泡椒和大蒜蓉。
用适量的糖、生抽和豉油调汁。
淋在芦笋上面。
另起锅，倒入油，爆香花椒。
趁热将花椒油，浇在芦笋上即可听到一声刺啦响。