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标题: 鸡蛋干丝骨头汤#沈师 [打印本页]
作者: 美食客    时间: 2019-07-04 09:41
标题: 鸡蛋干丝骨头汤#沈师
鸡蛋干丝骨头汤#沈师

简介: 说起鸡蛋干，其实我们这里菜场早就有的卖，只是我们平常没有吃的习惯而不关心。 这次有这个活动，到菜场一看，真的就有。 鸡蛋干做菜很方便，可凉拌，可热炒，可煮汤，可做馅。 今天加些骨头做个汤。俺这个骨头不是一般的骨头，是用花椒，盐，腌制过的骨头。 用花椒盐腌制过的骨头炖汤，再用这个汤来煮鸡蛋干丝，味道特别的鲜美，连盐也不用再放了。
准备时间:10分钟内    制作时间:10分钟内    用餐人数:

主料
鸡蛋干:1块
花椒盐骨头:200g

辅料
葱:适量
姜:适量
料酒:适量

步骤
准备好鸡蛋干
准备好花椒盐骨头
准备好青菜心
鸡蛋干切细丝待用，
花椒盐骨头用清水浸泡2个钟头，去掉些咸味，漂净。
炒锅加些清水，放入花椒盐骨头，煮开2分钟，捞出。
取汤锅，加8分满清水，放入骨头，
加姜片，葱结，料酒，大火煮开，小火60分钟，
炖至骨头上的肉可以夹下，汤汁发白，
青菜心洗净，放入骨头汤里焯熟捞出，
鸡蛋干丝也放入骨头汤里焯一下捞出，
把鸡蛋干丝放入大碗，
码上青菜心，放入骨头汤汁与肉，撒些葱花即可。

小贴士
1.骨头有咸味了，盐可以不用再放了。 2.鸡蛋干丝要切的细一些更好吃。



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