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标题: 酸香侉炖鱼 [打印本页]
作者: 美食客    时间: 2019-07-04 09:44
标题: 酸香侉炖鱼
酸香侉炖鱼

简介: 这道侉炖鱼，不同于一般的侉炖鱼，属于鲁菜的做法，因为最后加入了酸汤，使这道菜更加爽口，鲜美。
准备时间:10分钟内    制作时间:10分钟内    用餐人数:

主料
草鱼:1条

辅料
肥肉:少许
葱姜蒜:适量
面粉:适量
鸡蛋:2颗
料酒:适量
酱油:适量
鸡粉:适量
盐:适量
胡椒粉:适量
香油:适量

步骤
葱姜切丝，蒜切片，取一部分葱姜丝泡水
草鱼去头尾，沿脊骨片开后，切段，有料酒，胡椒粉
鸡蛋打入碗中，打散后放入面粉，调成线糊
鱼蘸干面粉
蘸面糊
锅中放油，烧至四成热时，放入鱼，小火炸至金黄
炸好所有的鱼
锅中放油，放入葱姜丝蒜片煸香
放入切好的肥肉片，煸出油
放入料酒，酱油，热水，鸡粉，盐，葱姜水
放入鱼块，大火烧开后去沫，放胡椒粉，小火炖五分钟
碗中放入葱姜丝，蒜片，倒入香油，醋
把炖好的鱼倒入碗中。

小贴士
1.鱼块炸制时，裹上蛋糊，能保留就原料的鲜嫩。 2.最后酸汤的加入，使这道菜更加下饭。



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