已处理的肥肠600 g。
用厨房剪刀，剖开肥肠，清洗附着的杂物。
肥肠冷水下锅，加姜片，料酒，焯水。
焯水好的肥肠，洗净后再次下锅，加姜片，干辣椒，卤料包，卤煮30分钟。
卤煮的同时准备配料。泡萝卜，泡红椒，自坛中取出；去皮的大蒜，洗净的姜，青蒜，紫皮洋葱。
配料改刀。泡萝卜切段，泡椒剁碎，生姜，大蒜切片，青蒜切斜段，洋葱切月牙形。
卤煮放温凉的肥肠，改刀切段。
热锅凉油，入花椒，姜片，蒜片，泡椒。
翻炒到泡椒出香味，出红油。
肥肠下锅。
炒至肥肠出油，略焦黄。
淋入生抽，增味。
入泡萝卜翻炒。
入洋葱，青蒜的根翻炒。
加盐调味。
加青蒜的叶子翻炒。
加鸡粉调味，翻炒均匀后出锅即可。
成品图。
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